Всеки ден пренебрегваме философската и гастрономическа мъдрост, прокламирана от Сократ: „Трябва да ядеш, за да живееш, а не да живееш, за да ядеш. Какво кара човек да пренебрегне естествените, естествено дадени сигнали („Сит съм, не искам да ям повече”) в полза на преяждане за вредно за тялото удоволствие?
Когато затлъстелите хора видят висококалорични храни, в мозъка им се активират мащабни области, отговорни за удоволствието, вниманието, емоциите, паметта и двигателните умения, показват проучвания, използващи функционален магнитен резонанс. Остава неясно защо хората напълняват: защото тялото им не е в състояние да се саморегулира на теглото или защото тялото губи тази способност, когато натрупа наднормено тегло.
Процесът на храносмилане, както знаете, започва дори преди храната да влезе в стомаха и дори в устата. Гледката на храната, нейната миризма или дори думата, която я нарича, стимулират областите на мозъка, отговорни за получаването на удоволствие, активират центровете на паметта и слюнчените жлези. Човек яде дори когато не изпитва глад, защото това доставя удоволствие. Какво кара човек да пренебрегне естествените, естествено дадени сигнали („Сит съм, не искам да ям повече”) в полза на преяждане за вредно за тялото удоволствие?
Учени от Колумбийския университет (Ню Йорк) представиха доклад за физиологичните причини за преяждането на конгреса за затлъстяване в Стокхолм.
Подробно картографиране на мозъчната активност показа как перспективата да се насладите на вкусна храна побеждава естествената способност на тялото да регулира теглото и да се предпазва от преяждане.
Учените нарекоха тези видове хранене съответно „хедонични“ и „хомеостатични“ (хомеостазата е способността на тялото да се саморегулира, да поддържа динамичен баланс). Оказа се по-специално, че мозъкът на хората с наднормено тегло реагира по-„хедонистично“ на сладките и мазни храни, отколкото мозъкът на хората с нормално тегло. Мозъкът на хората с наднормено тегло реагира бурно дори на изображения на изкусителна храна.
Лекарите изследвали реакцията на мозъка към "апетитни" изображения с помощта на функционален магнитен резонанс (fMRI). В проучването са участвали 20 жени – 10 с наднормено тегло и 10 с нормално. Бяха им показани изображения на изкусителна храна: торти, пайове, пържени картофи и други висококалорични храни. ЯМР сканирането показа, че при жени с наднормено тегло изображенията имат изключително активни мозъци във вентралната тегментална област (VTA), малка точка в средния мозък, където се освобождава допаминът, „неврохормонът на желанието“.
„Когато хората с наднормено тегло видят висококалорична храна, големи области в мозъка им се активират, които са отговорни за чувството за награда, внимание, емоции, памет и двигателни умения. Всички тези области си взаимодействат, така че е трудно за естествените механизми за саморегулация да им устоят “, обясни Сюзън Карнел, психиатър от Колумбийския университет.
В контролната група - стройни жени - подобни реакции не са наблюдавани.
Повишеният апетит при хората с наднормено тегло се дължи не само на изображения на храна. Звуци, като думите „шоколадова бисквитка“ или имената на други висококалорични лакомства, предизвикват подобни мозъчни реакции. Звуците на думи за здравословни, нискокалорични храни, като „зеле“ или „тиквички“, не предизвикаха този отговор. Мозъкът на стройните жени реагира слабо на „вкусните звуци“.
Подобно изследване беше представено на конференция по хранене в Питсбърг. Невролози от Йейлския университет проведоха fMRI изследване на мозъка на 13 души с наднормено тегло и 13 слаби. С помощта на скенер бяха записани реакциите на мозъка към миризмата или вкуса на шоколадов или ягодов млечен шейк. Реакцията на мозъка на хората с наднормено тегло към храната се наблюдава в областта на амигдалата на малкия мозък - центърът на емоциите. Те „преживяха“ вкусна храна, независимо дали бяха гладни или не. Малкият мозък на хората с нормално тегло реагира на млечен шейк само когато човек изпита чувство на глад.
„Ако теглото ви не надвишава нормата, механизмите на хомеостазата работят ефективно и успешно контролират тази област на мозъка. Ако обаче сте с наднормено тегло, има някакъв вид дисфункция на хомеостатичния сигнал, така че хората с наднормено тегло се поддават на хранителни изкушения, дори когато са напълно сити“, каза ръководителят на изследването Дана Смол.
„Диета“ със сладки и мазни храни може напълно да притъпи вградените механизми за регулиране на теглото в човешкото тяло. В резултат на това храносмилателният тракт престава да произвежда химически „съобщения“, по-специално протеина холецистокинин, който „отчита“ ситост. Това вещество трябва да отиде в мозъчния ствол и след това в хипоталамуса и мозъкът трябва да даде команда да спре да яде. При хората със затлъстяване тази верига е прекъсната, следователно те могат да регулират продължителността и изобилието на хранене само отвън, чрез „волево решение“.
Едно важно нещо не става ясно от направените проучвания в духа на „кое е първо кокошката или яйцето“. Дали хората напълняват, защото първоначално тялото им не е в състояние да се саморегулира на теглото, или тялото губи тази способност, когато натрупа наднормено тегло?
Д-р Смол смята, че и двата процеса са взаимосвързани. Първо, нарушението на диетата причинява дисфункция на хомеостатичните механизми в организма, а след това метаболитно разстройство провокира още по-голямо развитие на пълнота. „Това е порочен кръг. Колкото повече човек яде, толкова повече рискува да преяжда все повече и повече “, каза тя. Чрез изследване на последиците от мазнините в мозъчната сигнализация учените се надяват да разберат напълно „центровете за пълнота“ в мозъка и да се научат как да ги регулират отвън, химически. Хипотетичните „хапчета за отслабване“ в този случай няма да доведат директно до загуба на тегло, но ще възстановят естествените способности на тялото, така че да разпознае състоянието на ситост.
Най-добрият начин да не нарушаваме тези механизми обаче е да не започнем да дебелеем, напомнят лекарите. По-добре е веднага да се вслушате в сигналите на тялото „достатъчно!“ И да не се поддавате на изкушението да пиете чай с бисквитки и торта и наистина да преразгледате диетата си в полза на нискомаслена и лесно смилаема храна.