Може ли наистина да бъдете „пристрастени“ към захарта и да загубите контрол върху консумацията си? Авторите на популярни книги и уебсайтове твърдят, че е така, но засега няма научни данни от човешки изследвания, които да го подкрепят.

Знаем, че консумацията на захар стимулира области на мозъка свързани с награда намлява шега. Но същите ли са като тези, които се активират от приема на лекарства? Експериментите, проведени върху плъхове, показват косвено, че е така. Наистина, голяма консумация на захар стимулира същите области като Drugs, или така наречените „опиоидни” рецептори^2,3.

Освен това опитите върху животни свързват прекомерната консумация на захар с повишен риск от приемане на тежки наркотици и обратно.². През 2002 г. италиански изследователи наблюдават симптоми и поведение, подобни на тези на a отбиване при плъхове, лишени от храна за 12 часа, преди и след като са имали свободен достъп до много сладка вода⁴. Въпреки че тези резултати могат да осигурят възможности за по-добро разбиране и лечение на хранителни разстройства като булимия, те остават много експериментални.

Дали „желанието за захар“ е симптом на пристрастяване? Нямаше да има физиологична зависимост като такъв, според диетолога Hélène Baribeau. „В моята практика откривам, че хората, които имат много силен вкус към захарта, са тези, които не се хранят балансирано, които имат нередовно време за хранене, които пропускат хранения или които разпределят времето си за хранене много, уточнява тя. Когато тези дисбаланси се коригират, вкусът на захарта избледнява. “

Диетологът припомня, че захарта е основната гориво du мозък. „Когато има малък спад в захарта в тялото, първо липсва мозъкът“, казва тя. В този момент идва вкусът на захарта, придружен от спад в концентрацията и раздразнителност”. По-специално, тя предлага да приемате закуски, за да не лишавате тялото от храна за повече от четири последователни часа.

За тези, които са пристрастени към сладкия вкус, психологически фактори а не физиологичните могат да играят. „Сладките храни са сладост, свързана с удоволствието и хората могат да бъдат „пристрастени“ към това“, казва Елен Барибо.

Сладките храни наистина се разглеждат като награда, според Симон Лемьо, изследовател в Института по хранителни вещества и функционални храни (INAF)⁵. „Децата научават, че ако свършат храната или зеленчуците си, те ще заслужат десерт, а при други обстоятелства биват възнаградени, като им предложат бонбон. Това обучение им позволява да свързват сладките храни с комфорт и този отпечатък остава много силен “, казва тя.

Дали тази психологическа зависимост е по-малко сериозна от физиологичната зависимост и толкова ли е трудна за лечение? Можем да предположим, че всичко зависи от неговата интензивност и последствията му върху талията на всеки.