„Наскоро работя в природния резерват Upernavik в северозападна Гренландия, където ще прекарам следващия месец и половина“, казва Ребека Барфут, „В страна, където полярната мечка е национално ястие и кожата й често украсява къщата отвън.
Преди да заминат за Гренландия, хората често питаха какво бих ял аз, запаленият веган, там. Както повечето северни райони на планетата, тази далечна и студена земя се храни с месо и морски дарове. Тъй като вече повече от 20 години напълно се абстрахирах от всякаква животинска храна, въпросът с храненето за дълго пътуване до Гренландия до известна степен ме тревожи. Перспективата не изглеждаше светла: или да гладувате в търсене на зеленчуци, или … да се върнете към месото.
Както и да е, изобщо не се паникьосах. Бях воден от страст към проекта в Upernavik, упорито отидох да работя в него, въпреки ситуацията с храната. Знаех, че мога да се адаптирам към ситуацията по различни начини.
За моя изненада в Упернавик практически няма лов. Всъщност: старите методи за оцеляване в този малък арктически град остават в миналото поради топенето на морските ледници и засиленото влияние на Европа. Броят на рибите и морските бозайници е намалял значително, а изменението на климата е оказало влияние върху лова и наличието на плячка.
Малки пазари съществуват в повечето населени места, въпреки че изборът за хардкор веганите е доста ограничен. Какво нося вкъщи от магазина? Обикновено консерва нахут или боб, малък ръжен хляб, може би зеле или банани, ако е пристигнал кораб с храна. В моята „кошница“ може да има и сладко, кисели краставички, кисело цвекло.
Тук всичко е много скъпо, особено такъв лукс като веганската храна. Валутата е нестабилна, всички продукти се внасят от Дания. Супермаркетите са пълни с бисквитки, сладки газирани напитки и сладки – моля. А, да, и месо 🙂 Ако искате да сготвите тюлен или кит (не дай Боже), има замразени или вакуумирани, както и по-познати видове риби, колбаси, пиле и каквото и да е.
Когато дойдох тук, обещах да бъда честен със себе си: ако почувствам, че искам риба, я ям (както всичко останало). Въпреки това, след дълги години на растителна диета, нямах ни най-малко желание. И въпреки че бях почти (!) готов да преосмисля мнението си за храната по време на престоя си тук, това все още не се е случило.
Трябва да призная и факта, че дойдох тук със 7 килограма от моите продукти, което, трябва да кажа, не стига за 40 дни. Донесох боб мунг, който обичам да ям покълнал (ядох го само месец!). Освен това донесох бадеми и ленени семена, малко дехидратирани зеленчуци, фурми, киноа и подобни неща. Определено щях да взема повече с мен, ако не беше ограничението за багаж (Air Greenland позволява 20 кг багаж).
Накратко, все още съм веган. Разбира се, усеща се срив, но можете да живеете! Да, понякога нощем сънувам храна, дори леко желание за любимите ми храни – тофу, авокадо, конопено семе, царевични тортили със салса, плодови смутита и пресни зеленчуци, домати.