Аспержи

Описание

Сега аспержите се считат за деликатес, но някога са яли в големи количества и дори не са знаели за ползите от тях. Ще разберем какви свойства на растението се използват в медицината и дали аспержите могат да бъдат вредни.

Състав и съдържание на калории

Аспержите са повече от 90% вода. Младите стъбла съхраняват по-малко от 2% протеин. Зеленчукът практически не съдържа мазнини (0.1%).

Има само 20 калории на 100 г продукт

История на аспержите

Аспержите също се наричат ​​аспержи и тя е близък роднина на лука, макар че изобщо не го харесва. Едно от необичайните имена на аспержите е „заешки хлад“. Расте в слънчеви празни райони, на такива места зайците подреждат бърлога и се крият в храстовидни растения, тъй като няма къде другаде.

А аспержите покълват доста рано, това е едно от първите пролетни растения. Може би затова аспержите са получили толкова необичайно име.

Аспержите са известни от древни времена в средиземноморския регион. Аспержите бързо бяха класифицирани като растение афродизиак и на монасите беше забранено да го ядат. Очевидно, за да не провокира отново.

Тази зеленина винаги е била една от най-скъпите, тъй като прибирането на реколтата започва само 3-4 години след засаждането. Ядат се млади издънки с дължина до 20 сантиметра. Събирането започва през април.

Мнозина вероятно са виждали аспержи в цветни магазини, неговите плодове и пернати светли листа допълват цветните аранжировки.

Ползите от аспержите

Въпреки ниската си хранителна стойност, аспержите са много богати на разнообразни микроелементи. Едва ли ще задоволи глада за дълго време, но като витаминна добавка ще бъде много полезно. Аспержите са особено богати на калий и витамин А. Последният е от съществено значение за здрава кожа, нокти и коса.

Аспержите стимулират бъбречната функция, което е полезно за задържане на урина, отоци и някои бъбречни заболявания. Този зеленчук има същия ефект върху червата: изобилието от фибри стимулира перисталтиката. Яденето на аспержи може да помогне за облекчаване на запек. Поради ниското си съдържание на калории, аспержите са подходящи за диетично хранене.

По-рано в народната медицина аспержите са били използвани за подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, особено при високо кръвно налягане. Проучванията показват, че този ефект се дължи на аспарагина, който е част от зеленчука. Кумаринът и сапонинът, открити в много растения, се намират и в аспержите. Те имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Аспержите също са добри за подобряване на кръвообращението, стимулират образуването на кръвни клетки и помагат при анемия.

Вредят на аспержите

Аспержите рядко причиняват алергии, но въпреки това зеленчукът не е най-познат, така че трябва да внимавате с него. Аспержите дразнят стомашната и чревната лигавица, поради което при възпалителни заболявания на тези органи, особено в острия период, е по-добре да не ядете аспержи. Няма други противопоказания за ядене на аспержи.

Въпреки нежността и полезността на зеленчука, аспержите не трябва да се дават на деца под 2-годишна възраст. Дори и след достигане на тази възраст, аспержите трябва да се сварят добре преди сервиране, в противен случай ще бъде трудно за детето да смила този продукт.

Използването на аспержи в медицината

В медицината лечебните свойства на аспержите се използват рядко, но от него се изолират необходимите вещества. Когато се прилага интравенозно, аспарагинът или екстрактът от аспержи понижават кръвното налягане и забавят сърдечната честота. Екстрактът от аспержи е особено ефективен при това, след което кръвното налягане остава нормално за дълго време.

Препаратите от аспержи се препоръчват при подагра, заболявания на бъбреците и пикочния мехур, тъй като насърчават елиминирането на урея, фосфати и хлориди от тялото. При тези заболявания съдържанието им обикновено се увеличава.

Кълновете на аспержи се считат за добър диетичен продукт, защото са много нискокалорични и съдържат много витамини. Кашата от аспержи може да се използва в козметологията за подхранване на кожата и избелване на старчески петна.

Използването на аспержи в готвенето

Аспержите могат да се консумират сурови или варени. За да се запази вкуса и твърдостта, зеленчуците не се готвят дълго. След като могат да се добавят към салата, супа и сами по себе си са вкусни. Някои видове аспержи, например бели, обикновено се консервират.

Преди готвене се обелва кората от летораста. Най-ниската, плътна част от кълновете обикновено не се яде и се отрязва. Върхът с листа, напротив, е много нежен и приятен на вкус.

Супа от пюре от аспержи

Леката супа може да се сервира с крутони или крутони. Когато готвят за ситост, обикновено използват готов зеленчуков или пилешки бульон.

Продукти

• Издънки на аспержи - 500 g
• Лук - 1 малка глава лук
• Чесън - 2 скилидки
• Картофи - 1 брой
• Пилешки бульон - 400 мл
• Нискомаслена сметана-100 мл
• Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Запържете нарязания на ситно лук в масло. След 5 минути добавете нарязаните обелени аспержи и смлените скилидки чесън. Оставете още няколко минути. Между другото, можете да оставите върховете на леторастите и след това да ги изпържите отделно, като добавите към готовата крем супа.

По това време сложете бульона в тенджера, за да се затопли. Докато ври, обелете и нарежете на ситно картофите. Добавете картофи, аспержи с лук, сол и черен пипер към бульона и гответе до омекване. Изсипете сметаната и кипете още 2 минути. Смелете всичко с пасатор или смачкайте в картофено пюре.