Съдържание
Ползи за здравето
Аспержите са богати на витамин В9, известният фолиева киселина, който е важен особено по време на бременност и на витамин С. Те също така са съюзници за детоксикация благодарение на съдържанието си на калий. А техните фибри имат интересно пребиотично действие за поддържане на чревната флора. И всичко това, докато е с много ниско съдържание на калории!
Във видео: супер лесната рецепта за бебешко ризото с аспержи
Във видеото: Рецепта за ризото с аспержи за бебе от шеф Селин де Соуза
Аспержи: професионални съвети
Изберете ги добре. Предпочитаме тези с твърдо и гладко стъбло, добре затворена и не суха пъпка.
За да ги запазя. Увити в кърпа, аспержите ще се съхраняват 3 дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Но веднъж приготвени, по-добре е да ги консумирате веднага, защото при охлаждане губят целия си вкус.
Подготовка. Белите и лилавите аспержи трябва да бъдат обелени преди измиване. Зелените не изискват белене, достатъчно е да ги пуснете под вода.
В кулинарията. Потапяме ги в тенджера със студена вода и броим около двадесет минути за белтъците и теменужките. За зелените са достатъчни петнадесет минути.
Добре е да се знае. За да постигнете равномерно готвене, идеалното е да поставите аспержите вертикално, с главата нагоре, в голяма тенджера с вода.
Аспержи: магически асоциации, които да накарат децата да ги обичат
В кадифено. Започваме с варенето на картофи, след което добавяме белите аспержи и разбъркваме. На вкус с нотка на крем фреш и малки крутони.
Печена на тиган с капка олио за около петнадесет минути. Можете да добавите малко балсамов оцет в края на готвенето.
С винегрет или сос от бяло сирене и билки, аспержите разкриват целия си вкус.
Ризото с пармезан. В края на готвенето имате зелени аспержи, нарязани на парчета. Сочно!
Въпрос на зрялост
Белите аспержи се берат веднага щом върхът изплува от земята и имат топяща се текстура и лека горчивина. Теменужките се берат малко по-късно и имат по-плодов вкус. Зелените се берат последни. Хрупкави са и със силен вкус.