Според Световната фондация за какао, испанските конкистадори научили за какаото, когато нахлули в Америка и добавили подправки и захар към него. След това популярността на сладкия горещ шоколад рязко нарасна и въпреки че испанците се опитаха да запазят метода на създаването му в тайна (което успяха успешно в продължение на 100 години), те не успяха да го скрият. Горещият шоколад бързо се разпространява сред европейския и световен елит. Твърдият шоколад е изобретен от Джоузеф Фрай, когато той открива, че добавянето на какаово масло към какао на прах образува твърда маса. По-късно Даниел Питър, швейцарски шоколатиер (и съсед на Анри Нестле) експериментира с добавяне на кондензирано мляко към шоколада и така се ражда млечният шоколад.
Какъв шоколад да избера?
Тъмният шоколад е не само по-веган от млечния или белия шоколад, но и по-здравословен вариант. Повечето търговски шоколадови блокчета, веган и не-веган, съдържат много захар и мазнини. Черният шоколад обаче има повече какао на прах и по-малко други съставки.
Според една версия редовната консумация на малко количество черен шоколад помага за подобряване на здравето. Какаото съдържа съединения, наречени флаваноли, които според British Nutrition Foundation помагат за подобряване на кръвното налягане и стабилизиране на нивата на холестерола.
За да бъдете наистина здрави, някои предлагат да ядете само органично сурово какао, а не шоколад. Всичко обаче е въпрос на баланс, малко черен шоколад не е престъпление.
Ако искате да се насладите отговорно, изберете тъмен шоколад без млечни продукти с възможно най-високо съдържание на какао и ниско съдържание на мазнини.
Какво да готвя с шоколад?
какаови топчета
Добавете орехите, овесените ядки и какаото на прах в блендер и разбъркайте добре. Добавете фурми и една чаена лъжичка фъстъчено масло и разбийте отново. Когато сместа стане гъста и лепкава, намокрете леко ръцете си и разточете сместа на малки топки. Охладете топчетата в хладилник и сервирайте.
Шоколадов мус от авокадо
Необходими са само пет съставки, за да направите този вкусен и здравословен десерт. В блендер смесете зряло авокадо, малко какао на прах, бадемово мляко, кленов сироп и ванилов екстракт.
Кокосов горещ шоколад
Комбинирайте кокосовото мляко, черния шоколад и малко кленов сироп или нектар от агаве в тенджера в тенджера. Сложете на слаб огън. Бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи. Добавете малка щипка чили на прах, разбъркайте и сервирайте в любимата си чаша.
Как да изберем веган шоколад
За да се насладите на вкуса на шоколада без вреда за животните и планетата, избягвайте следните съставки в шоколада.
Мляко. Наличието му обикновено се изписва с удебелен шрифт, тъй като млякото се счита за алерген (както повечето продукти, получени от него).
Суроватка от мляко на прах. Суроватката е един от млечните протеини и е страничен продукт от производството на сирене.
Екстракт от сирище. Сирището се използва при производството на някои суроватка на прах. Това е вещество, получено от стомасите на телета.
Невегански аромати и добавки. Шоколадовите блокчета могат да съдържат мед, желатин или други животински продукти.
Палмово масло. Въпреки че не е животински продукт, поради последствията от производството му много хора избягват консумацията на палмово масло.