Съдържание
Описание
Ечемикът е бил популярна храна от древни времена. Също така, тези зърна са били част от лечението поради медицински цели. В древната медицина хората вярвали, че тези зърнени храни, погълнати, успокояват треската на кръвта и жлъчката, жаждата, острата треска, е полезна за туберкулоза, въпреки че самата тя причинява отслабване.
Историята на отглеждането на ечемик, една от най -разпространените зърнени култури в световен мащаб, датира от дълбока древност. Доказателство за това е споменаването на тази зърнена култура в Библията. Зърната на тази зърнена култура са открити по време на археологически разкопки в Древен Египет, Рим, Гърция, Палестина и Китай, които са съществували 4-5 хиляди години преди новата ера. (на територията на днешна Русия ечемикът се отглежда повече от 5000 години).
История
В древни времена хората са правили брашно от ечемичени зърна, което е било непретенциозно по отношение на условията на отглеждане. Тогава хората пекат хляб от него, повече от 2 хиляди години пр. Н. Е. Тази зърнена култура е била основната суровина за получаване на малц (покълнали и след това изсушени зърна ечемик), която е била популярна суровина в древното пивоварство и дестилация.
В онези незапомнени времена в страните на древния свят хората вярвали, че храната и напитките, направени от ечемичени зърна, допринасят за укрепване на издръжливостта, укрепване на физическата и умствената сила (затова такава храна преобладава в диетата както на древноримските гладиатори, така и на учениците на легендарната философска школа на Питагор)).
Тези зърнени култури бяха основната суровина за приготвяне на квас, бира, ечемичен оцет и хлебни изделия. Отварите от ечемични зърна в древната кухня бяха основната съставка при приготвянето на супи, зърнени храни, желе и яхнии.
В днешно време тази зърнена култура е от голямо национално икономическо значение и е много важна в животновъдството (като част от концентрираните фуражи за добитък), пивоварната, мелничарската и сладкарската промишленост и текстилното производство.
Тази зърнена култура е популярната суровина за производство на сурогати за кафе, за производство на зърнени култури и във фармацевтичната промишленост (бактерицидният препарат хордеин също е компонент на ечемичните зърна).
Състав и съдържание на калории
Съставът на ечемиченото зърно се отличава с оптимално съотношение на протеини (до 15.5%) и въглехидрати (до 75%) (а по отношение на хранителната си стойност зърненият протеин значително превъзхожда пшеничния протеин).
Съставът на зърното съдържа относително малко количество нишесте (в сравнение с ръж, пшеница, грах, царевица) и много фибри (до 9%) (по отношение на количеството си, ечемикът надминава повечето известни зърнени култури, второ само за овес).
Калоричното съдържание на зърнените култури е 354 kcal. / 100 g
Места за гребане на ечемик
От Северна Африка до Тибет.
Приложения за готвене на ечемик
Това е суровина за приготвяне на зърнени култури от перлен ечемик (без покритие) и ечемик (натрошени зърна). Тази зърнена култура е добра за приготвяне на брашно, съставка при печене на хляб и заместител на кафето. Ечемикът е широко разпространена съставка в пивоварството и е най-разпространената зърнена култура за производство на малц.
Лечебна употреба на ечемик
Тази зърнена култура е популярна храна от древни времена. Също така, зърната му са вещество за медицински цели. В древната медицина лекарите вярвали, че при поглъщане ечемикът успокоява треската на кръвта и жлъчката, жаждата, острата треска, е полезен при туберкулоза, въпреки че сам по себе си причинява изтъняване.
Ечемичната вода понижава кръвното налягане, успокоява топлината на кръвта, жлъчката, премахва изгорелите вещества, лекува всички топлинни заболявания, лекува топлина на черния дроб, остра жажда, белодробна туберкулоза, тумори на лигавицата на гърдата и суха кашлица, горещо главоболие, потъмняване пред очите.
В съвременната научна медицина лекарите предписват ечемичено брашно като диетичен продукт за отслабено тяло. Отварата от зърнено брашно може да бъде лек за отхрачващо, противовъзпалително, диуретично заздравяващо пиелит, цистит и настинки.
Покълналите семена са балансиран, богат източник на витамини, минерали, полизахариди и аминокиселини. От зърненото брашно е изолирано вещество с антибиотични свойства, хордеин.
Ползи за здравето от ечемика
Поради изобилието от фибри, зърнените храни помагат за ефективното пречистване на червата, както и на цялото тяло от различни токсични вещества.
Освен всичко друго, хората често го използват за приготвяне на бульони, които имат отлични противовъзпалителни, спазмолитични и общоукрепващи свойства. Лекарите препоръчват такива отвари при различни заболявания на черния дроб, жлъчката, пикочните пътища, черния дроб, захарен диабет, наднормено тегло, проблеми със зрението и метаболитни нарушения в организма.
ЧРЕВНО ЗДРАВЕ
Ечемикът, като отличен източник на фибри, прочиства тялото ни от токсини. Богатите на фибри храни действат като източник на гориво за приятелските бактерии в дебелото черво. Тези бактерии образуват маслена киселина, която е основното гориво за чревните клетки. Той е много ефективен за поддържане на здравословно дебело черво. Ечемикът също така намалява времето, необходимо за изпражненията, и поддържа стомаха ни възможно най-чист. Това значително намалява шансовете за рак на дебелото черво.
ПРЕДОТВРАТЯВА ОСТЕОПОРОЗАТА
Съдържанието на фосфор и мед осигурява цялостно добро здраве на костите. Също така, този продукт помага при проблеми със зъбите, благодарение на съдържанието на фосфор. При остеопороза ечемикът също е ефективно естествено средство. Известно е, че ечемичният сок съдържа 10 пъти повече калций от млякото. Известно е, че калцият е много важен за поддържане на здрави кости. Това растение съдържа и манган. Нуждаем се от него за нормално производство на кости и в случаи на желязодефицитна анемия.
ПОДКРЕПА НА ИМУННАТА СИСТЕМА
Ечемикът съдържа два пъти повече витамин С от портокал. Този витамин укрепва особено имунитета ни и намалява вероятността от настинки и грип. Желязото подобрява обема на кръвта и предотвратява анемия и умора. Той е важен за нормалното функциониране на бъбреците и развитието на клетките в организма. Освен това ечемикът съдържа мед, която образува хемоглобин и червени кръвни клетки.
ЕЛАСТИЧНОСТ НА КОЖАТА
Ечемикът е добър източник на селен, който помага да се поддържа еластичността на кожата, като по този начин я предпазва от увреждане и отслабване на свободните радикали. Също така селенът подобрява здравето на нашето сърце, панкреаса и функционирането на имунната система. Недостигът на селен може да доведе до рак на кожата, дебелото черво, простатата, черния дроб, стомаха и гърдата.
КОНТРОЛ НА ХОЛЕСТЕРОЛА
Съдържанието на фибри в ечемика го е превърнало в ефективно понижаващо холестерола средство. Обикновено този продукт винаги се намира в нискокалорични диети.
ПРЕДОТВРАТЯВА СЪРЦЕВИ БОЛЕСТИ И РАК
Ечемикът съдържа определени видове фитонутриенти, известни като растителни лигнани. Те ни помагат да предотвратим рак на гърдата и други хормонални ракови заболявания, както и коронарна болест на сърцето.
ЗАЩИТАВА ПРОТИВ АТЕРОСКЛЕРОЗАТА
Атеросклерозата е състояние, при което стените на артериите се удебеляват поради коагулацията или отлагането на мастни материали като холестерол. Ечемикът съдържа ниацин (комплекс от витамин В), който намалява нивата на общия холестерол и липопротеини и минимизира риска от сърдечни заболявания.
Навреди на ечемика и противопоказания
Индивидуална непоносимост към отделни компоненти на продукта.
Използването на покълнал ечемик може да доведе до повишено образуване на газове. Следователно тяхното злоупотреба не се препоръчва за хора, страдащи от метеоризъм, а също така е противопоказано при обострящи се заболявания на стомашно-чревния тракт.
Напитка от ечемик
Продукти
- Ечемик 40 гр
- Вода 1 л
- Мед - на вкус
Подготовка
За да приготвите тази напитка, трябва да вземете качеството на зърната с цялата отговорност. Те трябва да са леки, без следи от повреди и чар. Всеки дефект може да повлияе неблагоприятно на вкуса на готовата ечемичена напитка.
- Изсипете зърната на зърната в чист, сух тиган. Изпращаме тигана на огъня. Зърната се сушат и се запържват до кафеникаво. Едновременно с това ечемикът набъбва, някои от зърната се пукат, издавайки лек пращене. За да предотвратим изгарянето на зърната, ние непрекъснато ги разбъркваме в процеса.
- Охладете пържените зърна и след това ги смилайте на прах. Това може да стане с помощта на кафемелачка. Зърната не трябва да се смилат; това не е задължително.
- Изсипете праха в чайник, залейте го с вряла вода. Затворете с капак, увийте в кърпа. Ние настояваме за 5-7 минути. Пълнозърнестите храни се поставят в тенджера, заливат се с вряща вода, изпращат се на огъня - гответе две до три минути.
- След определеното време трябва да филтрирате напитката. За целта го филтрирайте през сито или парче марля, сгъната на няколко слоя.
- Добавете мед към напитката, разбъркайте. Оставете ечемика да се охлади до стайна температура и след това го охладете. По желание можете да го пиете топло или дори горещо.
Напитката перфектно тонизира, ободрява, зарежда тялото с жизнена енергия.
Същата напитка, която можете да направите от ечемичен малц. Това са покълнали и след това изсушени зърна ечемик. Напитка от този вид е; полезно, прочиства добре кръвта, подобрява метаболизма. Древните лечители са използвали тази напитка за медицински цели.
Ечемик: интересни факти
Ечемикът е абсолютен рекордьор сред зърнените култури. Земеделците го смятат за най-ранната зърнена култура, тъй като вегетационният му период е само 62 дни. Освен това тази зърнена култура е невероятно устойчиво на суша растение. Тайната му е, че съхранява влага през пролетта и дава плодове преди лятната суша.
А ечемикът е известен и като една от най-продуктивните зърнени култури, тъй като количеството получено зърно зависи преди всичко не от метеорологичните условия. И все пак плътността му на сеитба - колкото по-голяма е, толкова по-добра ще бъде реколтата.