Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 214 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Протеини | 34 г | 76 г | 44.7% | 20.9% | 224 г |
| Мазнини | 7.67 г | 56 г | 13.7% | 6.4% | 730 г |
| Вода | 58.09 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3913 г |
| пепел | 1.01 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.4% | 1948 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 5% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 129.5 мг | 500 мг | 25.9% | 12.1% | 386 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.669 мг | 5 мг | 13.4% | 6.3% | 747 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.456 мг | 2 мг | 22.8% | 10.7% | 439 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.109 мг | 20 мг | 30.5% | 14.3% | 327 г |
| Betaine | 17 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 278 мг | 2500 мг | 11.1% | 5.2% | 899 г |
| Калций, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.7% | 1739 г |
| Натрий, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.6% | 2955 г |
| Сяра, S | 340 мг | 1000 мг | 34% | 15.9% | 294 г |
| Фосфор, P | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 12.5% | 374 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.83 мг | 18 мг | 15.7% | 7.3% | 636 г |
| Манган, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Мед, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 г |
| Селен, Se | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 г |
| Цинк, Zn | 5.82 мг | 12 мг | 48.5% | 22.7% | 206 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.199 г | ~ | |||
| валин | 1.687 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.085 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.547 г | ~ | |||
| левцин | 2.705 г | ~ | |||
| лизин | 2.874 г | ~ | |||
| метионин | 0.886 г | ~ | |||
| треонин | 1.358 г | ~ | |||
| триптофан | 0.223 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.343 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 2.067 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.097 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.357 г | ~ | |||
| глицин | 2.071 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.105 г | ~ | |||
| Proline | 1.621 г | ~ | |||
| серин | 1.339 г | ~ | |||
| тирозин | 1.084 г | ~ | |||
| цистеин | 0.439 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 93 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.675 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.198 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.656 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.821 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.231 г | мин. 16.8 г | 19.2% | 9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.299 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.932 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.286 г | от 11.2 да 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.042 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.021 г | от 0.9 да 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.265 г | от 4.7 да 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Енергийната стойност е 214 kcal.
- 3 унции = 85 g (181.9 kCal)
- пържола (добив от 290 г сурово месо) = 185 гр (395.9 кКал)
Говеждо месо, долна част на бедрото, постно месо, задушено богата на витамини и минерали като: холин - 25,9%, витамин В5 - 13,4%, витамин В6 - 22,8%, витамин В12 - 62,7%, витамин РР - 30,5%, калий - 11,1 %, фосфор - 26,8%, желязо - 15,7%, селен - 69,6%, цинк - 48,5%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 214 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за говеждо месо, пулп от долната част на бедрата, постно месо, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, пулп от долната част на бедрата, постно месо, яхния
2021-02-17