Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Протеини | 27.69 г | 76 г | 36.4% | 12.3% | 274 г |
| Мазнини | 20.55 г | 56 г | 36.7% | 12.4% | 273 г |
| Вода | 51.91 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4379 г |
| пепел | 0.96 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 1.5% | 2273 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.209 мг | 1.8 мг | 11.6% | 3.9% | 861 г |
| Витамин В4, холин | 88.8 мг | 500 мг | 17.8% | 6% | 563 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.644 мг | 5 мг | 12.9% | 4.4% | 776 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.272 мг | 2 мг | 13.6% | 4.6% | 735 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.804 мг | 20 мг | 19% | 6.4% | 526 г |
| Betaine | 16.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 247 мг | 2500 мг | 9.9% | 3.3% | 1012 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.5% | 2353 г |
| Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Сяра, S | 276.9 мг | 1000 мг | 27.7% | 9.4% | 361 г |
| Фосфор, P | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 7.3% | 465 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.49 мг | 18 мг | 13.8% | 4.7% | 723 г |
| Манган, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Мед, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 г |
| Селен, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 г |
| Цинк, Zn | 8.91 мг | 12 мг | 74.3% | 25.1% | 135 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.823 г | ~ | |||
| валин | 1.251 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.897 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.177 г | ~ | |||
| левцин | 2.227 г | ~ | |||
| лизин | 2.421 г | ~ | |||
| метионин | 0.786 г | ~ | |||
| треонин | 1.218 г | ~ | |||
| триптофан | 0.312 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.054 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.579 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.483 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.189 г | ~ | |||
| глицин | 1.263 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.378 г | ~ | |||
| Proline | 1.138 г | ~ | |||
| серин | 1.063 г | ~ | |||
| тирозин | 0.955 г | ~ | |||
| цистеин | 0.291 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 96 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 1.316 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 1.316 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 9.009 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.614 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.873 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.268 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.226 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.017 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.997 г | мин. 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.118 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.624 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.624 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.169 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.038 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 7.722 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 1.316 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.884 г | от 11.2 да 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.786 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.682 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.045 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.047 г | от 0.9 да 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.732 г | от 4.7 да 16.8 | 15.6% | 5.3% |
Енергийната стойност е 296 kcal.
Резенчета говеждо месо, шия, чак-ай пържола (ребра в стил кънтри), задушени богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,6%, холин - 17,8%, витамин В5 - 12,9%, витамин В6 - 13,6%, витамин В12 - 103,3%, витамин РР - 19, 21,5%, фосфор - 13,8%, желязо - 55,8%, селен - 74,3%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 296 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно? -у (ребра в провинциален стил), задушени
2021-02-17