В проучване на BBC в Обединеното кралство установи, че средно по-малко от 1 на 10 британци знае кога е сезонът на някои от най-известните зеленчуци и плодове. В наши дни вече има доста супермаркети, които ни дават целогодишен достъп до толкова много продукти, че дори не се замисляме как се отглеждат и се озовават на рафтовете на магазините.
От 2000 анкетирани британци само 5% могат да разберат кога къпините са узрели и сочни. Само 4% са познали кога идва сезонът на сливите. И само 1 от 10 души може точно да назове сезона на цариградско грозде. И всичко това въпреки факта, че 86% от потребителите казват, че вярват във важността на сезонността, а 78% казват, че купуват продукти през техните сезони.
Сред всичките ни хранителни проблеми – затлъстяването, непрекъснато нарастващият брой готови ястия, нежеланието ни да готвим – наистина ли си струва да се тревожим за това, че хората не знаят кога определена храна е в сезон?
Jack Adair Bevan управлява етикюрски ресторант в Бристол, който, доколкото е възможно, използва само сезонни продукти от градината. Въпреки този похвален подход, Джак не мисли да критикува тези, които не са толкова едно цяло с течението на природата. „Имаме всичко на една ръка разстояние, в собствената си градина и можем да следим сезоните без никакви проблеми. Но разбирам, че на някой без градина няма да му е лесно. И ако всичко, от което хората се нуждаят, е налично в магазините през цялата година, разбира се, трудно е да му се откаже.”
Тан Принс, автор на Perfect Nature Reserves, е съгласен. „Да купуваш хранителни стоки само през сезона не е лесна задача. Но, разбира се, продуктите имат естествен часовник, който ги прави по-богати на вкус през сезона.“
Разбира се, качеството на вкуса е сред първите причини в списъка, поради които си струва да купувате продукти през сезона. Малко хора ще бъдат доволни от бледо януарски домат или пресни ягоди на коледната трапеза.
Аргументите за сезонна продукция обаче надхвърлят вкуса. Например британският фермер и основател на Riverford, органична ферма и компания за кутии за зеленчуци, каза в интервю: „Аз съм привърженик на местната храна отчасти поради екологични причини, но главно защото смятам, че е важно хората да се чувстват свързани с откъде идва. тяхната храна."
Можете да приравните сезонните продукти към местните, но не всеки е силен аргумент в полза на сезонното пазаруване. Други привърженици на сезонните продукти използват думи като „хармония“. Идеята е добра, но е слаба като зимна ягода.
Но икономическите аргументи са доста конкретни. Законът за търсенето и предлагането гласи, че изобилието от ягоди през юни прави продукта по-евтин, отколкото в извън сезона.
Не по-малко убедителен аргумент може би е просто необходимостта от подкрепа на местните производители.
В крайна сметка, дали ядете през сезона или извън сезона, не е нещо, за което трябва да се тревожите на първо място. Въпреки че, разбира се, внимателното внимание към този въпрос има своите предимства!
Вероника Кузмина
Източник: