Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Протеини | 31.41 г | 76 г | 41.3% | 18.1% | 242 г |
| Мазнини | 11.43 г | 56 г | 20.4% | 8.9% | 490 г |
| Вода | 57 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3988 г |
| пепел | 1.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 5.8% | 750 г |
| Витамин В4, холин | 103 мг | 500 мг | 20.6% | 9% | 485 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.705 мг | 5 мг | 14.1% | 6.2% | 709 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.289 мг | 2 мг | 14.5% | 6.4% | 692 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.147 мг | 20 мг | 20.7% | 9.1% | 482 г |
| Betaine | 18.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 286 мг | 2500 мг | 11.4% | 5% | 874 г |
| Калций, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.1% | 2105 г |
| Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 2.3% | 1884 г |
| Сяра, S | 314.1 мг | 1000 мг | 31.4% | 13.8% | 318 г |
| Фосфор, P | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 11.1% | 394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 7.1% | 614 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Мед, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 г |
| Селен, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 г |
| Цинк, Zn | 10.91 мг | 12 мг | 90.9% | 39.9% | 110 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.112 г | ~ | |||
| валин | 1.453 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.036 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.375 г | ~ | |||
| левцин | 2.6 г | ~ | |||
| лизин | 2.826 г | ~ | |||
| метионин | 0.916 г | ~ | |||
| треонин | 1.422 г | ~ | |||
| триптофан | 0.36 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.224 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.815 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.892 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.159 г | ~ | |||
| глицин | 1.399 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.115 г | ~ | |||
| Proline | 1.293 г | ~ | |||
| серин | 1.234 г | ~ | |||
| тирозин | 1.114 г | ~ | |||
| цистеин | 0.334 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 99 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.614 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.614 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.99 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.31 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.745 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.152 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.765 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.008 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.75 г | мин. 16.8 г | 34.2% | 15% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.057 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.374 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.192 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.578 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.614 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.55 г | от 11.2 да 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.483 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.439 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.043 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.024 г | от 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.482 г | от 4.7 да 16.8 | 10.3% | 4.5% |
Енергийната стойност е 228 kcal.
Говеждо месо, шийка, пържола от пързалка (ребра в кънтри стил), само месо, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,3%, холин - 20,6%, витамин В5 - 14,1%, витамин В6 - 14,5%, витамин В12 - 115,7%, витамин РР - 20,7, 11,4, 25,4%, калий - 16,3%, фосфор - 63,8%, желязо - 90,9%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 228 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно? chak-ai пържола (ребра в селски стил), само месо, задушено
2021-02-17