Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Протеини | 29.96 г | 76 г | 39.4% | 23.6% | 254 г |
| Мазнини | 4.28 г | 56 г | 7.6% | 4.6% | 1308 г |
| Вода | 64.68 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3514 г |
| пепел | 1.24 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.5% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.326 мг | 1.8 мг | 18.1% | 10.8% | 552 г |
| Витамин В4, холин | 89.8 мг | 500 мг | 18% | 10.8% | 557 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.496 мг | 5 мг | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.878 мг | 2 мг | 43.9% | 26.3% | 228 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4688 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.935 мг | 20 мг | 44.7% | 26.8% | 224 г |
| Betaine | 15.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 433 мг | 2500 мг | 17.3% | 10.4% | 577 г |
| Калций, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.6% | 2353 г |
| Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.5% | 1733 г |
| Сяра, S | 299.6 мг | 1000 мг | 30% | 18% | 334 г |
| Фосфор, P | 305 мг | 800 мг | 38.1% | 22.8% | 262 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.24 мг | 18 мг | 18% | 10.8% | 556 г |
| Манган, Mn | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Мед, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 г |
| Селен, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 г |
| Цинк, Zn | 5.12 мг | 12 мг | 42.7% | 25.6% | 234 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.223 г | ~ | |||
| валин | 1.631 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.223 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.52 г | ~ | |||
| левцин | 2.813 г | ~ | |||
| лизин | 3.127 г | ~ | |||
| метионин | 0.883 г | ~ | |||
| треонин | 1.538 г | ~ | |||
| триптофан | 0.365 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.309 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 2.024 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.18 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.223 г | ~ | |||
| глицин | 1.606 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.337 г | ~ | |||
| Proline | 1.464 г | ~ | |||
| серин | 1.344 г | ~ | |||
| тирозин | 1.216 г | ~ | |||
| цистеин | 0.333 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 86 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.227 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.207 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.788 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.107 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.02 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.578 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.056 г | мин. 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.146 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.135 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.011 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.837 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.641 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.196 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.331 г | от 11.2 да 20.6 | 3% | 1.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.237 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.202 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.049 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.024 г | от 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.272 г | от 4.7 да 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Енергийната стойност е 167 kcal.
- пържола (добив от 381 г сурово месо) = 277 гр (462.6 кКал)
Говеждо месо от различни категории, пулп на горната част на бедрото, месо с отстранена мазнина до 0 ″, пържено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 18,1%, холин - 18%, витамин В6 - 43,9%, витамин В12 - 76%, витамин РР - 44,7%, калий - 17,3 , 38,1%, фосфор - 18%, желязо - 55,8%, селен - 42,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 167 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо от различни категории, пулп на горната част на бедрото, месо с мазнини, премахнати до 0 ″, пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо от различни категории пулп на горната част на бедрото, месо с мазнини, отстранени до 0 ″, пържено
2021-02-17