Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| Протеини | 21.13 г | 76 г | 27.8% | 21.7% | 360 г |
| Мазнини | 4.79 г | 56 г | 8.6% | 6.7% | 1169 г |
| Вода | 73.3 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3101 г |
| пепел | 1.19 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.1% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.214 мг | 1.8 мг | 11.9% | 9.3% | 841 г |
| Витамин В4, холин | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 12.1% | 644 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.858 мг | 5 мг | 17.2% | 13.4% | 583 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.413 мг | 2 мг | 20.7% | 16.2% | 484 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.11 μg | 3 μg | 103.7% | 81% | 96 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.587 мг | 20 мг | 17.9% | 14% | 558 г |
| Betaine | 22.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 10.7% | 729 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.9% | 1600 г |
| Натрий, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 4.8% | 1625 г |
| Сяра, S | 211.3 мг | 1000 мг | 21.1% | 16.5% | 473 г |
| Фосфор, P | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 21.8% | 359 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 10.5% | 741 г |
| Манган, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 16667 г |
| Мед, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 6.8% | 1149 г |
| Селен, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 34.2% | 228 г |
| Цинк, Zn | 7.93 мг | 12 мг | 66.1% | 51.6% | 151 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.391 г | ~ | |||
| валин | 0.955 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.685 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.899 г | ~ | |||
| левцин | 1.7 г | ~ | |||
| лизин | 1.848 г | ~ | |||
| метионин | 0.6 г | ~ | |||
| треонин | 0.93 г | ~ | |||
| триптофан | 0.238 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.804 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.205 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.895 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.144 г | ~ | |||
| глицин | 0.964 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.342 г | ~ | |||
| Proline | 0.869 г | ~ | |||
| серин | 0.812 г | ~ | |||
| тирозин | 0.729 г | ~ | |||
| цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 67 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.229 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.229 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.059 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.118 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.143 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.726 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.457 г | мин. 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.024 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.155 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.229 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.001 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.229 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.377 г | от 11.2 да 20.6 | 3.4% | 2.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.315 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.297 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.002 г | от 0.9 да 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.357 г | от 4.7 да 16.8 | 7.6% | 5.9% |
Енергийната стойност е 128 kcal.
Говеждо месо, плешка (фалшиво филе) богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,9%, холин - 15,5%, витамин В5 - 17,2%, витамин В6 - 20,7%, витамин В12 - 103,7%, витамин РР - 17,9, 13,7, 27,9%, калий - 13,5%, фосфор - 43,8%, желязо - 66,1%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калоричност 128 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо, заострена част на рамото (фалшиво филе), калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо, заострена част на рамото (фалшиво филе)
2021-02-17