Черна гъба (Lactarius necator)
- Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (с несигурно положение)
- Ред: Russulales (Russulovye)
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Lactarius (Milky)
- Тип: Lactarius necator (черна гъба)
- Маслинено черни гърди
- Чернушка
- Черниш
- черна гнездова кутия
- Циганин
- Черен смърч
- Маслиненокафяви гърди
- Убиец на агарик
- Млечна звезда
- Оловен агар
- Водещ млекар
черна гъба (лат. lactarius necator) е гъба от род Лактарий (лат. Lactarius) от семейство Русулови (Russulaceae).
Описание
Шапка ∅ 7-20 см, плоска, вдлъбната в центъра, понякога широко фуниевидна, с филцов ръб, увит навътре. Кожата при влажно време е лигава или лепкава, с малко или никакви концентрични зони, тъмно маслинен цвят.
Пулпът е плътен, крехък, бял, придобиващ сив цвят на разреза. Млечният сок е обилен, бял на цвят, с много лютив вкус.
Крак 3-8 cm висок, ∅ 1,5-3 cm, стеснен надолу, гладък, лигавичен, същия цвят с шапка, понякога по-светъл в горната част, отначало плътен, след това кух, понякога с вдлъбнатини по повърхността.
Плочите са спускащи се по стъблото, разклонени, чести и тънки.
Бледо кремав прах от спори.
променливост
Цветът на шапката на черната млечна гъба може да варира от тъмно маслинено до жълтеникавокафяво и тъмнокафяво. Центърът на капачката може да е по-тъмен от краищата.
Екология и разпространение
Черната гъба образува микориза с бреза. Расте в смесени гори, брезови гори, обикновено на големи групи в мъх, върху постеля, в трева, на светли места и край горски пътища.
Сезонът е от средата на юли до средата на октомври (масово от средата на август до края на септември).
Качество на храната
Условно годна за консумация гъба, обикновено се използва осолена или прясна във втори ястия. При осоляване придобива пурпурно-бордов цвят. Преди готвене е необходима продължителна обработка за отстраняване на горчивината (варене или накисване).