Култивиран в Китай в продължение на много векове, бок чой играе важна роля не само в традиционната кухня, но и в китайската медицина. Зеленолистният зеленчук е кръстоцветен зеленчук. Всичките му части се използват за салати, в супите листата и стъблата се добавят отделно, тъй като стъблата се готвят по-дълго. Отличен източник на витамини C, A и K, както и на калций, магнезий, калий, манган и желязо, бок чой заслужава репутацията си на зеленчукова сила. Витамин А е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система, докато витамин С е антиоксидант, който предпазва тялото от свободните радикали. Bok choy осигурява на тялото калий за здрава мускулна и нервна функция и витамин B6 за метаболизма на въглехидрати, мазнини и протеини. Харвардското училище по обществено здраве публикува резултатите от проучване, според което високата консумация на млечни продукти увеличава риска от развитие на рак на простатата и яйчниците. Бок чой и зеле са признати за най-добрите източници на калций от проучването. 100 г бок чой съдържа само 13 калории, антиоксиданти като тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати. Заедно с фибрите и витамините, тези съединения предпазват от рак на гърдата, дебелото черво и простатата. Бок чой осигурява около 38% от препоръчителната дневна стойност на витамин К. Този витамин насърчава здравината и здравето на костите. Освен това е установено, че витамин К помага на пациенти с Алцхаймер, като ограничава увреждането на невроните в мозъка. Забавен факт: Bok choy означава „лъжица за супа“ на китайски. Този зеленчук получи името си поради формата на листата си.
2022-11-11