Всички проучвания показват, че закуската все повече се пренебрегва, особено сред младите хора. Във Франция делът на подрастващите, които закусват на ден, е спаднал от 79% през 2003 г. на 59% през 2010 г. При възрастните спадът е по -бавен, но много редовен от началото на века. Как да обясним тази ерозия в лицето на ястието, често описвано като „най -важното за деня“? Според Pascale Hebel, специалист по консумация, закуската е храна, която страда от „недостиг“:

- Липса на време. Събуждането става все по -късно, което води до пропускане на закуската или отделяне на малко време за нея. Това се дължи главно на късното заспиване: младите хора все повече отлагат лягане. Информационните и комуникационните технологии (LED екрани, таблети, лаптопи) са основните виновници.

- Липса на дружелюбие. За разлика от обяда или вечерята, закуската често е индивидуално хранене: всеки избира продуктите, които предпочита, и се храни сам. Това е същото явление като при края на храненията, които са все по-индивидуализирани.

- Липса на апетит. Мнозина не изпитват желание да ядат сутрин, въпреки че гладуват няколко часа. Това явление често е свързано с преяждане вечер, прекалено късно хранене или липса на сън.

- Липсата на сортове. За разлика от другите ястия, закуската може да изглежда монотонна. Възможно е обаче да се променя съставът му, като се планират предварително няколко алтернативи на класическия обяд.