предговор
Рафинираните растителни масла се получават от семената на различни растения. Мазнините в семената са полиненаситени, което означава, че са течни при стайна температура.
Има много разновидности на рафинирани растителни масла, включително масло от канола или канола, соево масло, царевично масло, слънчогледово масло, шафраново масло и фъстъчено масло.
Събирателният термин „растително масло“ се отнася до голямо разнообразие от масла, които се получават от палмово, царевично, соево или слънчогледово.
процес на извличане на растително масло
Процесът на извличане на растително масло от семената не е за гадните. Вижте етапите на процеса и решете сами дали това е продуктът, който искате да консумирате.
И така, първо се събират семена, като соя, рапица, памук, слънчоглед. В по-голямата си част тези семена идват от растения, които са били генетично модифицирани, за да бъдат устойчиви на огромното количество пестициди, които се използват в полетата.
Семената се почистват от люспи, мръсотия и прах и след това се смилат.
Натрошените семена се загряват до температура 110-180 градуса на парна баня, за да започне процеса на извличане на масло.
След това семената се поставят в многостепенна преса, в която маслото се изстисква от пулпата с помощта на висока температура и триене.
хексан
След това пулпата от семена и маслото се поставят в контейнер с разтворител от хексан и се обработват на парна баня, за да се изцеди допълнително масло.
Хексанът се получава чрез преработка на суров нефт. Това е лека упойка. Вдишването на високи концентрации на хексан води до лека еуфория, последвана от симптоми като сънливост, главоболие и гадене. Хронична хексанова токсичност е наблюдавана при хора, които използват хексан за развлечение, както и при работници във фабрики за обувки, реставратори на мебели и автомобилни работници, които използват хексан като лепило. Първоначалните симптоми на отравяне включват шум в ушите, крампи в ръцете и краката, последвани от обща мускулна слабост. В тежки случаи настъпва мускулна атрофия, както и загуба на координация и зрителни увреждания. През 2001 г. Агенцията за опазване на околната среда на САЩ прие регламент за контрол на емисиите на хексан поради неговите потенциални канцерогенни свойства и увреждане на околната среда.
допълнително обработване
След това сместа от семена и масло преминава през центрофуга и се добавя фосфат, за да започне процеса на отделяне на маслото и кюспето.
След екстракция с разтворител, суровото масло се отделя и разтворителят се изпарява и възстановява. Makukha се преработват за получаване на странични продукти като храна за животни.
След това суровото растително масло се подлага на допълнителна обработка, включително дегумиране, алкализиране и избелване.
Водно дегумиране. По време на този процес към маслото се добавя вода. След завършване на реакцията водните фосфатиди могат да бъдат разделени или чрез декантиране (декантиране) или чрез центрофугиране. По време на процеса повечето от водоразтворимите и дори малка част от водонеразтворимите фосфатиди се отстраняват. Извлечените смоли могат да бъдат преработени в лецитин за производство на храни или за технически цели.
Разбиване. Всякакви мастни киселини, фосфолипиди, пигменти и восъци в екстрахираното масло водят до окисление на мазнините и нежелани нюанси и вкусове в крайните продукти. Тези примеси се отстраняват чрез третиране на маслото със сода каустик или калцинирана сода. Примесите се утаяват на дъното и се отстраняват. Рафинираните масла са по-светли на цвят, по-малко вискозни и по-податливи на окисление.
Избелване. Целта на избелването е да се премахнат всички оцветени материали от маслото. Загрятото масло се третира с различни избелващи агенти като пълнител, активен въглен и активирана глина. Много примеси, включително хлорофил и каротеноиди, се неутрализират чрез този процес и се отстраняват с помощта на филтри. Избелването обаче увеличава окисляването на мазнините, тъй като някои естествени антиоксиданти и хранителни вещества се отстраняват заедно с примесите.