Зелен пълнеж за баница. Видео рецепта
Бялото зеле е традиционен пълнеж за домашно приготвени пайове. Ще бъде вкусно, дори ако просто го задушите в мляко, но добавянето на други съставки към такъв пълнеж ще ви позволи да печете зелеви пайове с различни вкусове всеки път.
Зелен пълнеж с яйца
За да приготвите вкусен пай със зеле и яйца, ще ви трябва:
- 1 малка глава зеле
- 3 големи крушки
- 5 бр. яйца
- Sp чаена лъжичка гранулирана захар
- 1 лъжици масло
- 2 растително масло
- сноп зелен лук
- пресни зеленчуци
- млян черен пипер
- сол
Обелете лука, нарежете всеки лук наполовина и нарежете на тънки половинки. Загрейте растително масло в тиган с високи страни, добавете масло към него, сложете лука, леко го посолете и поръсете със захар. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, на среден огън до прозрачност.
Зелето се нарязва на тънки ивици и след това на парчета 2-3 см. Сложете го в тенджера, залейте с вряла вода, поставете на котлона и оставете да заври. Посолете, намалете котлона и оставете да къкри 5-6 минути. Изцедете зелето в гевгир и го изплакнете в течаща студена вода.
Поставете зелето в тигана, където се задушава лукът, на порции, като стискате добре всяко с ръка. Разбъркайте зелето с лука, леко задушете всичко заедно за 2-3 минути. Извадете тигана от котлона, прехвърлете съдържанието в купа и охладете.
Сварете твърдо сварени яйца. Нарежете на ситно яйца, пресни билки и зелен лук, сложете в купа, разбъркайте със зеле. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Зелевият пълнеж е готов.
За да направите пая по -задоволителен, можете да добавите кайма, пържена с лук, към зелевата плънка или в отделен слой
Пълнене за пайове с гъби и зеле
За този пълнеж вземете:
- 100 г сушени манатарки
- 2 големи крушки
- 1 моркови
- XNUMX/XNUMX глава зеле
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лъжици масло
- пресни зеленчуци
- млян черен пипер
- сол
Сухите гъби трябва предварително да се накиснат във вряща вода, за да станат меки, трябва да престоят поне 3-4 часа. Не добавяйте много вода, тя трябва да покрива само гъбите. Изцедете инфузията от тях, но не я изливайте. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Загрейте зехтина в тиган, запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете морковите и бланширайте за 3-4 минути. Поставете накиснатите и ситно нарязани гъби в тиган, посолете, подправете и запържете малко заедно.
Сложете ситно нарязано или нарязано зеле в дълбок съд и залейте с вряла вода. Поставете зелето в гевгир и отцедете. Сложете го в тиган, смесете с гъби, лук и моркови, добавете гъбена настойка, масло, сол и черен пипер на вкус. Варете, като разбърквате от време на време, на умерен огън за 15 минути. Охладете го, преди да поставите пълнежа в пая.
Прочетете за интересна статия за това как да печете риба във фурната.