Съдържание
Хранителна стойност и химичен състав на „Телешко месо 1 котка.“.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Протеини | 19.7 г | 76 г | 25.9% | 26.7% | 386 г |
| Мазнини | 2 г | 56 г | 3.6% | 3.7% | 2800 г |
| Вода | 77.3 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2940 г |
| пепел | 1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 13.2% | 783 г |
| Витамин В4, холин | 105 мг | 500 мг | 21% | 21.6% | 476 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.95 мг | 5 мг | 19% | 19.6% | 526 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 19.6% | 526 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.1 mcg | 3 мг | 70% | 72.2% | 143 г |
| Витамин Е, алфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 г |
| Витамин RR | 9.9 мг | 20 мг | 49.5% | 51% | 202 г |
| Ниацин | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 14.2% | 725 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.2% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 6.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 108 мг | 1300 мг | 8.3% | 8.6% | 1204 г |
| Сяра, S | 213 мг | 1000 мг | 21.3% | 22% | 469 г |
| Фосфор, Ph | 206 мг | 800 мг | 25.8% | 26.6% | 388 г |
| Хлор, Cl | 72 мг | 2300 мг | 3.1% | 3.2% | 3194 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 16.6% | 621 г |
| Йод, аз | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 г |
| Манган, Mn | 0.0339 мг | 2 мг | 1.7% | 1.8% | 5900 г |
| Мед, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 г |
| Никел, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 88 mcg | 4000 мг | 2.2% | 2.3% | 4545 г |
| Цинк, Zn | 3.17 мг | 12 мг | 26.4% | 27.2% | 379 г |
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.28 г | ~ | |||
| Валин | 1.16 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.74 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1 г | ~ | |||
| Leucine | 1.48 г | ~ | |||
| Лизин | 1.68 г | ~ | |||
| Метионин | 0.41 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.65 г | ~ | |||
| Треонин | 0.86 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.25 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.79 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.48 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 1.12 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.84 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.27 г | ~ | |||
| Glycine | 0.95 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.81 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.69 г | ~ | |||
| цистеин | 0.24 г | ~ | |||
| Стерили (стерили) | |||||
| Холестерол | 100 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Ненаситени мастни киселини | 0.8 г | макс. 18.7 g | |||
| 14: 0 Миристика | 0.06 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.44 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.26 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.86 г | мин. 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.69 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.13 г | от 11.2 до 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.03 г | от 0.9 до 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Енергийната стойност на Телешко 1 котка. е - 97 kcal.
Телешко 1 котка. е богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,8 %, холин - 21 %, витамин В5 - 19 %, витамин В6 - 19 %, витамин В12 - 70 %, витамин РР - 49,5 %, калий - 13,8 , 25.8 %, фосфор и 16.1 %, желязо и 50 %, кобалт - 22.8 %, мед 26,4 %, цинк - XNUMX %
Какви са предимствата на телешкото месо?
- Витамин B2 участва в окислително-редукционни реакции, насърчава възприемчивостта на цветовете от визуалния анализатор и адаптацията на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрач на зрението.
- Холин е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на някои хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в чревния тракт, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до кожни лезии и лигавици.
- Витамин B6 участва в поддържане на имунен отговор, процеси на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформации на аминокиселини, метаболизъм на триптофан, липиди и нуклеинови киселини допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, за поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръв. Недостатъчният прием на витамин В6 се придружава от намален апетит и нарушения на кожата, развитие на открито, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на кръвното налягане.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите в метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензими с редокс активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Процесите, свързани с осигуряването на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха, че способността на високите дози цинк може да наруши абсорбцията на мед и по този начин да допринесе за развитието на анемия.
Терминологичен речник
Енергийната стойност или калоричността е количеството енергия, освободена в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилане. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 gr. продукт. Kcal, използван за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „калория на храната“, следователно, когато се определя калоричното съдържание в (кило)калории, префиксът kilo често се пропуска. Подробни таблици с енергийни стойности за руските продукти можете да гледате
Хранителна стойност - въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителните продукти, при които физиологично присъствие задоволява нуждите на човека в необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на човека, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини по правило се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните витамини се унищожават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храна.