Ползите за здравето от патладжана са преди всичко, че той е много нискокалоричен зеленчук. Добри новини за хората, които следят теглото!
Растението расте бързо и дава много ярки плодове. Всеки плод има гладка, лъскава кора. Вътре - светла каша с множество малки меки семена. Плодовете обикновено се берат, когато достигнат зрялост, но не преди пълна зрялост.
Полза за здравето
Патладжаните са с много ниско съдържание на калории и мазнини, но са богати на фибри. Със 100 г патладжан в тялото влизат само 24 калории и около 9% от дневния прием на фибри.
Според научни изследвания на Института по биология в Бразилия, патладжанът е ефективен при лечение на високи нива на холестерол в кръвта.
Патладжаните са с високо съдържание на много от витамините от група B, от които се нуждаем, като пантотенова киселина (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), тиамин (витамин B1) и ниацин (B3).
Патладжаните също са добър източник на минерали като манган, мед, желязо и калий. Манганът се използва като кофактор за антиоксидантния ензим супероксиддисмутаза. Калият е важен вътреклетъчен електролит и помага срещу хипертонията.
Кората на патладжана може да бъде синя или лилава, в зависимост от сорта, и е с високо съдържание на антиоксиданти. Научните изследвания показват, че тези антиоксиданти са много важни за поддържане на здравето и защита на тялото от рак, стареене, възпалителни и неврологични заболявания.
Подготовка и сервиране
Измийте патладжана обилно в студена вода преди употреба. Отрежете частта от плода, която е в близост до стъблото, с помощта на остър нож. Нарязаните парчета се поръсват със сол или се накисват в солена вода, за да се отстранят горчивите вещества. Целият плод, включително кожата и малките семена, са годни за консумация.
Пикантни резени патладжан се използват в различни рецепти. Те се задушават, пържат, пекат и мариноват.