Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 г |
| Протеини | 35.73 г | 76 г | 47% | 8.6% | 213 г |
| Мазнини | 43.27 г | 56 г | 77.3% | 14.1% | 129 г |
| Въглехидрати | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16222 г |
| Вода | 12.52 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 18155 г |
| пепел | 7.12 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 г |
| Retinol | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.348 мг | 1.5 мг | 23.2% | 4.2% | 431 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.251 мг | 1.8 мг | 13.9% | 2.5% | 717 г |
| Витамин В4, холин | 119.3 мг | 500 мг | 23.9% | 4.4% | 419 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.033 мг | 5 мг | 20.7% | 3.8% | 484 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.309 мг | 2 мг | 15.5% | 2.8% | 647 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 0.4% | 4688 г |
| гама токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЕ | 10.623 мг | 20 мг | 53.1% | 9.7% | 188 г |
| Betaine | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 539 мг | 2500 мг | 21.6% | 3.9% | 464 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 1.4% | 1333 г |
| Натрий, Na | 2193 мг | 1300 мг | 168.7% | 30.8% | 59 г |
| Сяра, S | 357.3 мг | 1000 мг | 35.7% | 6.5% | 280 г |
| Фосфор, P | 506 мг | 800 мг | 63.3% | 11.6% | 158 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 1.5% | 1208 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.2% | 9091 г |
| Мед, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| Селен, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 г |
| Цинк, Zn | 3.36 мг | 12 мг | 28% | 5.1% | 357 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.314 г | ~ | |||
| валин | 1.901 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.343 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.676 г | ~ | |||
| левцин | 2.782 г | ~ | |||
| лизин | 2.964 г | ~ | |||
| метионин | 0.795 г | ~ | |||
| треонин | 1.399 г | ~ | |||
| триптофан | 0.299 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.417 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 2.286 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.362 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.628 г | ~ | |||
| глицин | 2.508 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.26 г | ~ | |||
| Proline | 1.96 г | ~ | |||
| серин | 1.359 г | ~ | |||
| тирозин | 1.119 г | ~ | |||
| цистеин | 0.397 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 107 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 14.187 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.551 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.028 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.411 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.081 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 19.065 г | мин. 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.236 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 17.439 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.329 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.859 г | от 11.2 да 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 линолова | 4.088 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.21 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.21 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.199 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.152 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.21 г | от 0.9 да 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 4.439 г | от 4.7 да 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Енергийната стойност е 548 kcal.
- варено парче = 8.1 g (44.4 kcal)
Печен бекон богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 23,2%, витамин В2 - 13,9%, холин - 23,9%, витамин В5 - 20,7%, витамин В6 - 15,5%, витамин В12 - 38,7%, витамин РР - 53,1%, калий - 21,6%, фосфор - 63,3%, мед - 18,2%, селен - 107,3%, цинк - 28%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 548 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен беконът, печен, калории, хранителни вещества, полезни свойства Бекон, печен