Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 587 kCal | 1684 kCal | 34.9% | 5.9% | 287 г |
| Протеини | 17.56 г | 76 г | 23.1% | 3.9% | 433 г |
| Мазнини | 49.41 г | 56 г | 88.2% | 15% | 113 г |
| Въглехидрати | 25.57 г | 219 г | 11.7% | 2% | 856 г |
| Хранителни влакна | 2 г | 20 г | 10% | 1.7% | 1000 г |
| Вода | 2.96 г | 2273 г | 0.1% | 76791 г | |
| пепел | 2.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.312 мг | 1.5 мг | 20.8% | 3.5% | 481 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.187 мг | 1.8 мг | 10.4% | 1.8% | 963 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.201 мг | 5 мг | 24% | 4.1% | 416 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.252 мг | 2 мг | 12.6% | 2.1% | 794 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 68 μg | 400 μg | 17% | 2.9% | 588 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.599 мг | 20 мг | 8% | 1.4% | 1251 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 546 мг | 2500 мг | 21.8% | 3.7% | 458 г |
| Калций, Са | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 0.7% | 2326 г |
| Магнезий, Mg | 258 мг | 400 мг | 64.5% | 11% | 155 г |
| Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.2% | 8667 г |
| Сяра, S | 175.6 мг | 1000 мг | 17.6% | 3% | 569 г |
| Фосфор, P | 457 мг | 800 мг | 57.1% | 9.7% | 175 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.03 мг | 18 мг | 27.9% | 4.8% | 358 г |
| Манган, Mn | 0.815 мг | 2 мг | 40.8% | 7% | 245 г |
| Мед, Cu | 2190 μg | 1000 μg | 219% | 37.3% | 46 г |
| Селен, Se | 11.5 μg | 55 μg | 20.9% | 3.6% | 478 г |
| Цинк, Zn | 5.16 мг | 12 мг | 43% | 7.3% | 233 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.998 г | ~ | |||
| валин | 1.193 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.457 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.838 г | ~ | |||
| левцин | 1.475 г | ~ | |||
| лизин | 0.938 г | ~ | |||
| метионин | 0.315 г | ~ | |||
| треонин | 0.679 г | ~ | |||
| триптофан | 0.272 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.908 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.805 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.727 г | ~ | |||
| глицин | 0.921 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.159 г | ~ | |||
| Proline | 0.792 г | ~ | |||
| серин | 0.974 г | ~ | |||
| тирозин | 0.563 г | ~ | |||
| цистеин | 0.325 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 9.763 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.14 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.14 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.836 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.37 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.639 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.168 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 29.122 г | мин. 16.8 г | 173.3% | 29.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.339 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 28.579 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.148 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 8.354 г | от 11.2 да 20.6 | 74.6% | 12.7% | |
| 18: 2 линолова | 8.166 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.171 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.171 г | от 0.9 да 3.7 | 19% | 3.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 8.166 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 17% |
Енергийната стойност е 587 kcal.
- супена лъжица = 16 g (93.9 kCal)
- унция = 28.35 g (166.4 kCal)
Паста от кашу, без сол богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 20,8%, витамин В5 - 24%, витамин В6 - 12,6%, витамин В9 - 17%, калий - 21,8%, магнезий - 64,5 %, фосфор - 57,1%, желязо - 27,9%, манган - 40,8%, мед - 219%, селен - 20,9%, цинк - 43%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 587 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно паста от кашу, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства паста от кашу, без сол