Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 г |
| Протеини | 27.36 г | 76 г | 36% | 19.6% | 278 г |
| Мазнини | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 7.3% | 747 г |
| Вода | 65.39 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3476 г |
| пепел | 1.53 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 г |
| Retinol | 0.032 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 4.2% | 1304 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 4.8% | 1132 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.834 мг | 5 мг | 16.7% | 9.1% | 600 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.556 мг | 2 мг | 27.8% | 15.1% | 360 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.779 мг | 20 мг | 38.9% | 21.1% | 257 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 455 мг | 2500 мг | 18.2% | 9.9% | 549 г |
| Калций, Са | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.5% | 2174 г |
| Магнезий, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 4.8% | 1143 г |
| Натрий, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.2% | 2453 г |
| Сяра, S | 273.6 мг | 1000 мг | 27.4% | 14.9% | 365 г |
| Фосфор, P | 298 мг | 800 мг | 37.3% | 20.3% | 268 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 2.1% | 2535 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Мед, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Селен, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 г |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.637 г | ~ | |||
| валин | 1.41 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.806 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.261 г | ~ | |||
| левцин | 2.224 г | ~ | |||
| лизин | 2.513 г | ~ | |||
| метионин | 0.81 г | ~ | |||
| треонин | 1.2 г | ~ | |||
| триптофан | 0.306 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.068 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.655 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.802 г | ~ | |||
| глицин | 1.313 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.085 г | ~ | |||
| Proline | 0.968 г | ~ | |||
| серин | 1.116 г | ~ | |||
| тирозин | 0.924 г | ~ | |||
| цистеин | 0.293 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 57 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.595 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.334 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.95 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.262 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.702 г | мин. 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.524 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.316 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.185 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.521 г | от 11.2 да 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.26 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.199 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.169 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.543 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 2.017 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 54.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.294 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.831 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.429 г | от 4.7 да 16.8 | 9.1% | 4.9% |
Енергийната стойност е 184 kcal.
- 3 унции = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 филе = 155 g (285.2 kCal)
Кохо сьомга, дива, на пара богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 16,7%, витамин В6 - 27,8%, витамин В12 - 149,3%, витамин РР - 38,9%, калий - 18,2%, фосфор - 37,3 %%, селен - 84%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 184 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Coho сьомга, дива, на пара, калории, хранителни вещества, полезни свойства Coho сьомга, дива, на пара