Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Протеини | 14.11 г | 76 г | 18.6% | 6% | 539 г |
| Мазнини | 26.91 г | 56 г | 48.1% | 15.4% | 208 г |
| Въглехидрати | 2.42 г | 219 г | 1.1% | 0.4% | 9050 г |
| Вода | 53.56 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4244 г |
| пепел | 3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.5% | 1286 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.188 мг | 5 мг | 3.8% | 1.2% | 2660 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.8% | 1818 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.19 мг | 20 мг | 16% | 5.1% | 627 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 176 мг | 2500 мг | 7% | 2.2% | 1420 г |
| Калций, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Натрий, Na | 1131 мг | 1300 мг | 87% | 27.9% | 115 г |
| Сяра, S | 141.1 мг | 1000 мг | 14.1% | 4.5% | 709 г |
| Фосфор, P | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 4.2% | 762 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 3.1% | 1023 г |
| Манган, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 г |
| Мед, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 г |
| Селен, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 г |
| Цинк, Zn | 2.8 мг | 12 мг | 23.3% | 7.5% | 429 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.871 г | ~ | |||
| валин | 0.621 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.449 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.609 г | ~ | |||
| левцин | 1.036 г | ~ | |||
| лизин | 1.081 г | ~ | |||
| метионин | 0.327 г | ~ | |||
| треонин | 0.533 г | ~ | |||
| триптофан | 0.129 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.508 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.016 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.381 г | ~ | |||
| глицин | 1.178 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.298 г | ~ | |||
| Proline | 1.016 г | ~ | |||
| серин | 0.569 г | ~ | |||
| тирозин | 0.46 г | ~ | |||
| цистеин | 0.181 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 67 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 11.44 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.09 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.88 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.03 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.86 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 12.97 г | мин. 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.53 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 11.44 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.05 г | от 11.2 да 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 линолова | 0.96 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.09 г | от 0.9 да 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.96 г | от 4.7 да 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Енергийната стойност е 312 kcal.
- унция = 28.35 g (88.5 kCal)
- наденица = 43 g (134.2 kCal)
Говеждо, телешко месо, наденица, варено, пушено богата на витамини и минерали като: витамин В12 - 62%, витамин РР - 16%, фосфор - 13,1%, селен - 26,5%, цинк - 23,3%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 312 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, телешко месо, наденица, варено, пушено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, солено месо, наденица, варено, пушено