Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 г |
| Протеини | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 19.7% | 332 г |
| Мазнини | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 7.1% | 918 г |
| Вода | 69.1 г | 2273 г | 3% | 2% | 3289 г |
| пепел | 3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4% | 1636 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.19 мг | 5 мг | 3.8% | 2.5% | 2632 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.76 мг | 20 мг | 8.8% | 5.8% | 1136 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 2.6% | 2475 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрий, Na | 953 мг | 1300 мг | 73.3% | 47.9% | 136 г |
| Сяра, S | 229 мг | 1000 мг | 22.9% | 15% | 437 г |
| Фосфор, P | 73 мг | 800 мг | 9.1% | 5.9% | 1096 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 7.4% | 882 г |
| Манган, Mn | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1% | 6452 г |
| Мед, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Селен, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 г |
| Цинк, Zn | 4.09 мг | 12 мг | 34.1% | 22.3% | 293 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.587 г | ~ | |||
| валин | 0.993 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.601 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.861 г | ~ | |||
| левцин | 1.584 г | ~ | |||
| лизин | 1.759 г | ~ | |||
| метионин | 0.506 г | ~ | |||
| треонин | 0.894 г | ~ | |||
| триптофан | 0.165 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.81 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.576 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.95 г | ~ | |||
| глицин | 2.17 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.167 г | ~ | |||
| Proline | 1.503 г | ~ | |||
| серин | 0.916 г | ~ | |||
| тирозин | 0.616 г | ~ | |||
| цистеин | 0.238 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 47 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.6 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.17 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.99 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.68 г | мин. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.28 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.32 г | от 11.2 да 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.24 г | от 4.7 да 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Енергийната стойност е 153 kcal.
- парче (1 унция) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ дебелина) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 филийки = 57 g (87.2 kCal)
Говеждо, телешко месо, хляб, желе богата на витамини и минерали като: витамин В12 - 42,3%, желязо - 11,3%, селен - 31,3%, цинк - 34,1%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 153 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, телешко месо, хляб, чушка, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, солено месо, хляб, аспид