Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 г |
| Протеини | 23.3 г | 76 г | 30.7% | 22.9% | 326 г |
| Мазнини | 3.87 г | 56 г | 6.9% | 5.1% | 1447 г |
| Вода | 71.9 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3161 г |
| пепел | 1.04 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 9.4% | 793 г |
| Витамин В4, холин | 66.3 мг | 500 мг | 13.3% | 9.9% | 754 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.555 мг | 5 мг | 11.1% | 8.3% | 901 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.358 мг | 2 мг | 17.9% | 13.4% | 559 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.2% | 6250 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.273 мг | 20 мг | 31.4% | 23.4% | 319 г |
| Betaine | 4.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.6% | 2105 г |
| Натрий, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 3.6% | 2063 г |
| Сяра, S | 233 мг | 1000 мг | 23.3% | 17.4% | 429 г |
| Фосфор, P | 149 мг | 800 мг | 18.6% | 13.9% | 537 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.2% | 2338 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Мед, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 г |
| Селен, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 г |
| Цинк, Zn | 1.53 мг | 12 мг | 12.8% | 9.6% | 784 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.405 г | ~ | |||
| валин | 1.156 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.723 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.23 г | ~ | |||
| левцин | 1.748 г | ~ | |||
| лизин | 1.98 г | ~ | |||
| метионин | 0.645 г | ~ | |||
| треонин | 0.984 г | ~ | |||
| триптофан | 0.272 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.925 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.271 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.076 г | ~ | |||
| глицин | 1.144 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.489 г | ~ | |||
| Proline | 0.958 г | ~ | |||
| серин | 0.801 г | ~ | |||
| тирозин | 0.787 г | ~ | |||
| цистеин | 0.298 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 106 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.99 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.26 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.24 г | мин. 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.21 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.01 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.94 г | от 11.2 да 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.17 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.86 г | от 4.7 да 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Енергийната стойност е 134 kcal.
- 0,5 птици = 110 g (147.4 kcal)
- цяла птица = 220 g (294.8 kcal)
Пилешко месо, само месо, печено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,6%, холин - 13,3%, витамин В5 - 11,1%, витамин В6 - 17,9%, витамин РР - 31,4%, фосфор - 18,6 , 37,8%, селен - 12,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 134 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно пиле бройлери, само месо, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства пиле бройлери, само месо, печено