Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 г |
| Протеини | 24.9 г | 76 г | 32.8% | 5.4% | 305 г |
| Мазнини | 56.98 г | 56 г | 101.8% | 16.6% | 98 г |
| Въглехидрати | 7.35 г | 219 г | 3.4% | 0.6% | 2980 г |
| Хранителни влакна | 4.7 г | 20 г | 23.5% | 3.8% | 426 г |
| Вода | 3.34 г | 2273 г | 0.1% | 68054 г | |
| пепел | 2.73 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 4.2% | 392 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.148 мг | 1.8 мг | 8.2% | 1.3% | 1216 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.633 мг | 5 мг | 12.7% | 2.1% | 790 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.56 мг | 2 мг | 28% | 4.6% | 357 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 0.6% | 2813 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.045 мг | 20 мг | 5.2% | 0.8% | 1914 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 421 мг | 2500 мг | 16.8% | 2.7% | 594 г |
| Калций, Са | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 0.9% | 1887 г |
| Магнезий, Mg | 237 мг | 400 мг | 59.3% | 9.7% | 169 г |
| Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 г | |
| Сяра, S | 249 мг | 1000 мг | 24.9% | 4.1% | 402 г |
| Фосфор, P | 446 мг | 800 мг | 55.8% | 9.1% | 179 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.02 мг | 18 мг | 22.3% | 3.6% | 448 г |
| Манган, Mn | 6.56 мг | 2 мг | 328% | 53.6% | 30 г |
| Мед, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 г |
| Селен, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 г |
| Цинк, Zn | 3.13 мг | 12 мг | 26.1% | 4.3% | 383 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 4.862 г | ~ | |||
| валин | 1.541 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.808 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.179 г | ~ | |||
| левцин | 2.199 г | ~ | |||
| лизин | 0.77 г | ~ | |||
| метионин | 0.611 г | ~ | |||
| треонин | 0.94 г | ~ | |||
| триптофан | 0.366 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.442 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.372 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.096 г | ~ | |||
| глицин | 1.508 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 6.084 г | ~ | |||
| Proline | 1.236 г | ~ | |||
| серин | 1.64 г | ~ | |||
| тирозин | 0.977 г | ~ | |||
| цистеин | 0.484 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.306 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.872 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.425 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 10.425 г | мин. 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.352 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 42.741 г | от 11.2 да 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 линолова | 33.727 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 8.718 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 8.718 г | от 0.9 да 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 33.727 г | от 4.7 да 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Енергийната стойност е 612 kcal.
- чаша = 120 g (734.4 kCal)
- унция = 28.35 g (173.5 kCal)
- индийско орехче = 3 g (18.4 kCal)
Калифорнийски орех, сушен богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 25,5%, витамин В5 - 12,7%, витамин В6 - 28%, витамин В9 - 16,5%, калий - 16,8%, магнезий - 59,3 %, фосфор - 55,8%, желязо - 22,3%, манган - 328%, мед - 45%, селен - 31,3%, цинк - 26,1%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 612 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно калифорнийски орех, сушен, калории, хранителни вещества, полезни свойства калифорнийски орех, сушен