Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Протеини | 10.76 г | 76 г | 14.2% | 4.6% | 706 г |
| Мазнини | 6.7 г | 56 г | 12% | 3.9% | 836 г |
| Въглехидрати | 40.47 г | 219 г | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Хранителни влакна | 28 г | 20 г | 140% | 45% | 71 г |
| Вода | 8.28 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 27452 г |
| пепел | 5.78 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 4.2% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 3.2% | 989 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.7% | 870 г |
| Витамин С, аскорбинов | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.5% | 429 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.102 мг | 20 мг | 5.5% | 1.8% | 1815 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1119 мг | 2500 мг | 44.8% | 14.4% | 223 г |
| Калций, Са | 383 мг | 1000 мг | 38.3% | 12.3% | 261 г |
| Магнезий, Mg | 229 мг | 400 мг | 57.3% | 18.4% | 175 г |
| Натрий, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 7222 г |
| Сяра, S | 107.6 мг | 1000 мг | 10.8% | 3.5% | 929 г |
| Фосфор, P | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 7.2% | 449 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 13.97 мг | 18 мг | 77.6% | 25% | 129 г |
| Манган, Mn | 28 мг | 2 мг | 1400% | 450.2% | 7 г |
| Мед, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 г |
| Цинк, Zn | 7.47 мг | 12 мг | 62.3% | 20% | 161 г |
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 46 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.68 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.06 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.87 г | мин. 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.85 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.43 г | от 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.31 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.12 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.12 г | от 0.9 да 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.31 г | от 4.7 да 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Енергийната стойност е 311 kcal.
- ч.л., земя = 2 g (6.2 kCal)
- супена лъжица, смляна = 5.8 g (18 kCal)
кардамон богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,2%, витамин В6 - 11,5%, витамин С - 23,3%, калий - 44,8%, калций - 38,3%, магнезий - 57,3, 22,3, 77,6%, фосфор - 1400%, желязо - 38,3%, манган - 62,3%, мед - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 311 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен кардамонът, калории, хранителни вещества, полезни свойства на кардамона