Цветът на вашата чиния влияе ли на това колко ядете? Ново проучване на д-р. Brion Vansilk и Koert van Ittersam показаха, че цветовият контраст между храна и прибори създава оптична илюзия. Още през 1865 г. белгийски учени посочват съществуването на този ефект. Според техните открития, когато човек гледа концентрични кръгове, външният кръг изглежда по-голям, а вътрешният изглежда по-малък. Днес е открита връзка между цвета на ястията и размера на порцията.
Въз основа на предишни изследвания Wansink и van Ittersam проведоха серия от експерименти, за да разберат други илюзии, свързани с цвета и хранителното поведение. Те изследвали влиянието не само на цвета на съдовете, но и на контраста с покривката, влиянието на размера на чинията върху вниманието и внимателността при хранене.
За експеримента изследователите избраха студенти в северната част на щата Ню Йорк. Шестдесет участници отидоха на бюфет, където им беше предложена паста със сос. Субектите получиха червени и бели чинии в ръцете си. Скрита везна следеше колко храна слагат учениците в чинията си. Резултатите потвърждават хипотезата: паста с доматен сос върху червена чиния или със сос Алфредо върху бяла чиния, участниците слагат 30% повече, отколкото в случая, когато храната контрастира с ястията. Но ако такъв ефект съществува постоянно, представете си колко излишни храни ядем! Интересно е, че цветовият контраст между масата и ястията помага да се намалят порциите с 10%.
Освен това Vansilk и van Ittersam допълнително потвърдиха, че колкото по-голяма е плочата, толкова по-малко изглежда нейното съдържание. Дори знаещите хора, които познават оптичните илюзии, се поддават на тази измама.
Изберете ястия според целта да ядете повече или по-малко. Ако искате да отслабнете, поднесете ястието върху контрастна чиния. Искате ли да ядете повече зеленчуци? Сервирайте го в зелена чиния. Изберете покривка, която пасва на сервиза ви за хранене и оптичната илюзия ще има по-малко влияние. Запомнете, голяма чиния е голяма грешка! Ако не е възможно да получите ястия с различни цветове, поставете храната си в малки чинии.