Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 г |
| Протеини | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 28.8% | 92 г |
| Мазнини | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| Въглехидрати | 4.47 г | 219 г | 2% | 0.5% | 4899 г |
| Вода | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| пепел | 4.55 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 0.7% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.316 мг | 1.8 мг | 128.7% | 34.2% | 78 г |
| Витамин В4, холин | 8.4 мг | 500 мг | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.958 мг | 5 мг | 39.2% | 10.4% | 255 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.723 мг | 20 мг | 3.6% | 1% | 2766 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1116 мг | 2500 мг | 44.6% | 11.9% | 224 г |
| Калций, Са | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Магнезий, Mg | 72 мг | 400 мг | 18% | 4.8% | 556 г |
| Натрий, Na | 1238 мг | 1300 мг | 95.2% | 25.3% | 105 г |
| Сяра, S | 824 мг | 1000 мг | 82.4% | 21.9% | 121 г |
| Фосфор, P | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 3% | 899 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Манган, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Мед, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 г |
| Селен, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 4.812 г | ~ | |||
| валин | 6.17 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.872 г | ~ | |||
| Isoleucine | 5.023 г | ~ | |||
| левцин | 7.172 г | ~ | |||
| лизин | 5.076 г | ~ | |||
| метионин | 3.204 г | ~ | |||
| треонин | 3.665 г | ~ | |||
| триптофан | 1.266 г | ~ | |||
| фенилаланин | 5.181 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 5.313 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 7.291 г | ~ | |||
| глицин | 3.085 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 11.496 г | ~ | |||
| Proline | 3.098 г | ~ | |||
| серин | 6.078 г | ~ | |||
| тирозин | 3.309 г | ~ | |||
| цистеин | 2.044 г | ~ |
Енергийната стойност е 376 kcal.
- супена лъжица = 7 g (26.3 kCal)
- чаша, пресята = 107 g (402.3 kCal)
Пилешки яйчен белтък, сушен, на прах, с намалена глюкоза богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 128,7%, витамин В5 - 39,2%, витамин В9 - 24%, витамин В12 - 17,7%, калий - 44,6%, магнезий - 18%, фосфор - 11,1%, мед - 17%, селен - 227,5%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 376 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно? Пилешки яйчен белтък, сушен, прах, с намалена глюкоза, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пилешки яйчен белтък, сушен, прах, с намалена глюкоза