Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 г |
| Протеини | 14.07 г | 76 г | 18.5% | 6.7% | 540 г |
| Мазнини | 22.93 г | 56 г | 40.9% | 14.9% | 244 г |
| Въглехидрати | 1.77 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12373 г |
| Вода | 50.87 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4468 г |
| пепел | 10.37 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 г |
| Retinol | 0.313 мг | ~ | |||
| алфа каротини | 38 μg | ~ | |||
| бета криптоксантин | 33 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 712 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 3.4% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.427 мг | 1.8 мг | 23.7% | 8.6% | 422 г |
| Витамин В4, холин | 705 мг | 500 мг | 141% | 51.3% | 71 г |
| Витамин В5, пантотенов | 3.167 мг | 5 мг | 63.3% | 23% | 158 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.402 мг | 2 мг | 20.1% | 7.3% | 498 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 г |
| Витамин D, калциферол | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 3.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.28 мг | 15 мг | 15.2% | 5.5% | 658 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.027 мг | 20 мг | 0.1% | 74074 г | |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 111 мг | 2500 мг | 4.4% | 1.6% | 2252 г |
| Калций, Са | 113 мг | 1000 мг | 11.3% | 4.1% | 885 г |
| Магнезий, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Натрий, Na | 3487 мг | 1300 мг | 268.2% | 97.5% | 37 г |
| Сяра, S | 140.7 мг | 1000 мг | 14.1% | 5.1% | 711 г |
| Фосфор, P | 414 мг | 800 мг | 51.8% | 18.8% | 193 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 6.9% | 529 г |
| Манган, Mn | 0.065 мг | 2 мг | 3.3% | 1.2% | 3077 г |
| Мед, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 г |
| Селен, Se | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 г |
| Цинк, Zn | 2.87 мг | 12 мг | 23.9% | 8.7% | 418 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.07 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.947 г | ~ | |||
| валин | 0.793 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.353 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.697 г | ~ | |||
| левцин | 1.187 г | ~ | |||
| лизин | 1.033 г | ~ | |||
| метионин | 0.32 г | ~ | |||
| треонин | 0.62 г | ~ | |||
| триптофан | 0.19 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.61 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.71 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.333 г | ~ | |||
| глицин | 0.42 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.697 г | ~ | |||
| Proline | 0.55 г | ~ | |||
| серин | 1.133 г | ~ | |||
| тирозин | 0.597 г | ~ | |||
| цистеин | 0.24 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 912 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.116 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 7.159 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.073 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.184 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.841 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.07 г | мин. 16.8 г | 54% | 19.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.016 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.543 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.438 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.064 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.733 г | от 11.2 да 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
| 18: 2 линолова | 3.068 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.397 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.205 г | от 0.9 да 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.112 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 3.529 г | от 4.7 да 16.8 | 75.1% | 27.3% |
Енергийната стойност е 275 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (624.3 kCal)
Пилешки жълтък, замразен, осолен богата на витамини и минерали като: витамин А - 34,8%, витамин В2 - 23,7%, холин - 141%, витамин В5 - 63,3%, витамин В6 - 20,1%, витамин В9 - 28% , витамин В12 - 53,7%, витамин D - 31%, витамин Е - 15,2%, калций - 11,3%, фосфор - 51,8%, желязо - 18,9%, мед - 12,1% , селен - 103,5%, цинк - 23,9%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 275 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно? Пилешки яйчен жълтък, замразен, осолен, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пилешки яйчен жълтък, замразен, осолен