Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 г |
| Протеини | 31.1 г | 76 г | 40.9% | 6.7% | 244 г |
| Мазнини | 52.2 г | 56 г | 93.2% | 15.2% | 107 г |
| Въглехидрати | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 0.3% | 4660 г |
| Вода | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 30307 г | |
| пепел | 4.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 г |
| Retinol | 2.16 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 2.6% | 625 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 3.8% | 429 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 4.3% | 383 г |
| Витамин В4, холин | 2403.3 мг | 500 мг | 480.7% | 78.5% | 21 г |
| Витамин В5, пантотенов | 9.063 мг | 5 мг | 181.3% | 29.6% | 55 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.742 мг | 2 мг | 37.1% | 6.1% | 270 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 г |
| Витамин D, калциферол | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.9 мг | 15 мг | 19.3% | 3.2% | 517 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.1 мг | 20 мг | 40.5% | 6.6% | 247 г |
| ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 1.6% | 1004 г |
| Калций, Са | 262 мг | 1000 мг | 26.2% | 4.3% | 382 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 1.2% | 1379 г |
| Натрий, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 1.2% | 1313 г |
| Сяра, S | 328 мг | 1000 мг | 32.8% | 5.4% | 305 г |
| Фосфор, P | 1047 мг | 800 мг | 130.9% | 21.4% | 76 г |
| Хлор, Cl | 984 мг | 2300 мг | 42.8% | 7% | 234 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 12.5 мг | 18 мг | 69.4% | 11.3% | 144 г |
| Йод, аз | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 г |
| Кобалт, Ко | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 г |
| Манган, Mn | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 2% | 800 г |
| Мед, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 г |
| Молибден, Мо. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 г |
| Селен, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 г |
| Хром, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 г |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 1.5% | 1101 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.7 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.2 г | ~ | |||
| валин | 1.84 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.74 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 г | ~ | |||
| левцин | 2.63 г | ~ | |||
| лизин | 2.17 г | ~ | |||
| метионин | 0.8 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.32 г | ~ | |||
| треонин | 1.63 г | ~ | |||
| триптофан | 0.45 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.35 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 2.66 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.72 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.49 г | ~ | |||
| глицин | 1.02 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.01 г | ~ | |||
| Proline | 1.34 г | ~ | |||
| серин | 2.76 г | ~ | |||
| тирозин | 1.31 г | ~ | |||
| цистеин | 0.52 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 2453 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 15.8 г | макс. 18.7 г | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 23.377 г | мин. 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Полиненаситени мастни киселини | 10.32 г | от 11.2 да 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Омега-3 мастни киселини | 0.463 г | от 0.9 да 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 9.754 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 16.3% |
Енергийната стойност е 612 kcal.
Пилешки жълтък, изсушен богата на витамини и минерали като: витамин А - 254,8%, бета-каротин - 16%, витамин В1 - 23,3%, витамин В2 - 26,1%, холин - 480,7%, витамин В5 - 181,3 , 6, 37,1%, витамин B9 - 52,3%, витамин B12 - 170,3%, витамин B104 - 19,3%, витамин D - 40,5%, витамин Е - 26,2%, витамин PP - 130,9 , 42,8%, калций - 69,4%, фосфор - 76,7%, хлор - 800%, желязо - 12,5%, йод - 48%, кобалт - 60%, манган - 253,3%, мед - 50%, молибден - XNUMX%, селен - XNUMX%, хром - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- B-каротин е провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Tags: калорично съдържание 612 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно? Пилешки жълтък, сушен, калории, хранителни вещества, полезни свойства Жълтък от пилешки яйца, изсушен
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.