Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 30 kCal | 1684 kCal | 1.8% | 6% | 5613 г |
| Протеини | 5.3 г | 76 г | 7% | 23.3% | 1434 г |
| Мазнини | 0.69 г | 56 г | 1.2% | 4% | 8116 г |
| Въглехидрати | 3.29 г | 219 г | 1.5% | 5% | 6657 г |
| Вода | 89.25 г | 2273 г | 3.9% | 13% | 2547 г |
| пепел | 1.47 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 87 μg | 900 μg | 9.7% | 32.3% | 1034 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.181 мг | 1.5 мг | 12.1% | 40.3% | 829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.362 мг | 1.8 мг | 20.1% | 67% | 497 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 4.3% | 7937 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.803 мг | 2 мг | 40.2% | 134% | 249 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 128 μg | 400 μg | 32% | 106.7% | 313 г |
| Витамин С, аскорбинов | 88 мг | 90 мг | 97.8% | 326% | 102 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.11 мг | 20 мг | 5.6% | 18.7% | 1802 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 608 мг | 2500 мг | 24.3% | 81% | 411 г |
| Калций, Са | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 28% | 1190 г |
| Магнезий, Mg | 85 мг | 400 мг | 21.3% | 71% | 471 г |
| Натрий, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 2.7% | 11818 г |
| Сяра, S | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 17.7% | 1887 г |
| Фосфор, P | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 41.3% | 808 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 37.7% | 882 г |
| Манган, Mn | 0.536 мг | 2 мг | 26.8% | 89.3% | 373 г |
| Мед, Cu | 201 μg | 1000 μg | 20.1% | 67% | 498 г |
| Селен, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5.3% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 8.3% | 4000 г |
Енергийната стойност е 30 kcal.
- 0,5 чаша = 24 g (7.2 kCal)
- лист = 4 g (1.2 kcal)
Китайска горчива тиква, листа богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 12,1%, витамин В2 - 20,1%, витамин В6 - 40,2%, витамин В9 - 32%, витамин С - 97,8%, калий - 24,3, 21,3, 12,4%, магнезий - 11,3%, фосфор - 26,8%, желязо - 20,1%, манган - XNUMX%, мед - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 30 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно китайска горчица, листа, калории, хранителни вещества, полезни свойства Китайска горчива краставица, листа