Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Протеини | 42 г | 76 г | 55.3% | 25% | 181 г |
| Мазнини | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 4.8% | 949 г |
| Вода | 38.5 г | 2273 г | 1.7% | 0.8% | 5904 г |
| пепел | 13.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.8% | 1200 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 7.8% | 578 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.34 мг | 2 мг | 17% | 7.7% | 588 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3.9% | 1154 г |
| Витамин РР, НЕ | 13.8 мг | 20 мг | 69% | 31.2% | 145 г |
| ниацин | 6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 536 мг | 2500 мг | 21.4% | 9.7% | 466 г |
| Калций, Са | 274 мг | 1000 мг | 27.4% | 12.4% | 365 г |
| Магнезий, Mg | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 5.2% | 870 г |
| Натрий, Na | 4566 мг | 1300 мг | 351.2% | 158.9% | 28 г |
| Сяра, S | 420 мг | 1000 мг | 42% | 19% | 238 г |
| Фосфор, P | 413 мг | 800 мг | 51.6% | 23.3% | 194 г |
| Хлор, Cl | 7044 мг | 2300 мг | 306.3% | 138.6% | 33 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.8% | 2571 г |
| Селен, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 74 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.2 г | макс. 18.7 г | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.61 г | мин. 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Полиненаситени мастни киселини | 0.697 г | от 11.2 да 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Омега-3 мастни киселини | 0.375 г | от 0.9 да 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.322 г | от 4.7 да 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Енергийната стойност е 221 kcal.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.