Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 592 kCal | 1684 kCal | 35.2% | 5.9% | 284 г |
| Протеини | 48.05 г | 76 г | 63.2% | 10.7% | 158 г |
| Мазнини | 43.9 г | 56 г | 78.4% | 13.2% | 128 г |
| Въглехидрати | 1.13 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 19381 г |
| Вода | 2.78 г | 2273 г | 0.1% | 81763 г | |
| пепел | 4.13 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | 299 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| бета криптоксантин | 36 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 835 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.183 мг | 1.5 мг | 12.2% | 2.1% | 820 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.977 мг | 1.8 мг | 109.8% | 18.5% | 91 г |
| Витамин В4, холин | 1266.7 мг | 500 мг | 253.3% | 42.8% | 39 г |
| Витамин В5, пантотенов | 5.55 мг | 5 мг | 111% | 18.8% | 90 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.499 мг | 2 мг | 25% | 4.2% | 401 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | 336 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | 101 г |
| Витамин D, калциферол | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | 120 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 8.3 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3.88 мг | 15 мг | 25.9% | 4.4% | 387 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.34 мг | 20 мг | 1.7% | 0.3% | 5882 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 540 мг | 2500 мг | 21.6% | 3.6% | 463 г |
| Калций, Са | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 4.1% | 410 г |
| Магнезий, Mg | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 1.4% | 1176 г |
| Натрий, Na | 476 мг | 1300 мг | 36.6% | 6.2% | 273 г |
| Сяра, S | 480.5 мг | 1000 мг | 48.1% | 8.1% | 208 г |
| Фосфор, P | 629 мг | 800 мг | 78.6% | 13.3% | 127 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 7.2 мг | 18 мг | 40% | 6.8% | 250 г |
| Манган, Mn | 0.058 мг | 2 мг | 2.9% | 0.5% | 3448 г |
| Мед, Cu | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | 493 г |
| Селен, Se | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | 33 г |
| Цинк, Zn | 3.15 мг | 12 мг | 26.3% | 4.4% | 381 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.56 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.56 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 3.071 г | ~ | |||
| валин | 2.991 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.202 г | ~ | |||
| Isoleucine | 2.434 г | ~ | |||
| левцин | 4.15 г | ~ | |||
| лизин | 3.339 г | ~ | |||
| метионин | 1.495 г | ~ | |||
| треонин | 2.129 г | ~ | |||
| триптофан | 0.775 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.53 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 2.706 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 5.02 г | ~ | |||
| глицин | 1.623 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 6.388 г | ~ | |||
| Proline | 1.832 г | ~ | |||
| серин | 3.773 г | ~ | |||
| тирозин | 1.981 г | ~ | |||
| цистеин | 1.07 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 1630 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.265 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.182 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 15.069 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.144 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.025 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 10.811 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.092 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.974 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 16.726 г | мин. 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.877 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 15.729 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 15.547 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.182 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.098 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 8.314 г | от 11.2 да 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
| 18: 2 линолова | 7.049 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 6.989 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.247 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.17 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (други изомери) | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.085 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.711 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.393 г | от 0.9 да 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.199 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 7.839 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 16.9% |
Енергийната стойност е 592 kcal.
- супена лъжица = 5 g (29.6 kCal)
- чаша, пресята = 85 g (503.2 kCal)
Изсушено пилешко яйце богата на витамини и минерали като: витамин А - 33,4%, витамин В1 - 12,2%, витамин В2 - 109,8%, холин - 253,3%, витамин В5 - 111%, витамин В6 - 25% , витамин В9 - 29,8%, витамин В12 - 98,7%, витамин D - 83%, витамин Е - 25,9%, калий - 21,6%, калций - 24,4%, фосфор - 78,6 %, желязо - 40%, мед - 20,3%, селен - 299,5%, цинк - 26,3%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 592 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Сушено пилешко яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сушено пилешко яйце