Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 г |
| Протеини | 23 г | 76 г | 30.3% | 9.4% | 330 г |
| Мазнини | 6.41 г | 56 г | 11.4% | 3.5% | 874 г |
| Въглехидрати | 33.75 г | 219 г | 15.4% | 4.8% | 649 г |
| Хранителни влакна | 24.6 г | 20 г | 123% | 38.1% | 81 г |
| Вода | 8.84 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25713 г |
| пепел | 3.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.322 мг | 1.5 мг | 21.5% | 6.7% | 466 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.366 мг | 1.8 мг | 20.3% | 6.3% | 492 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 9.3% | 333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.64 мг | 20 мг | 8.2% | 2.5% | 1220 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 770 мг | 2500 мг | 30.8% | 9.5% | 325 г |
| Калций, Са | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 5.4% | 568 г |
| Магнезий, Mg | 191 мг | 400 мг | 47.8% | 14.8% | 209 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 1.6% | 1940 г |
| Сяра, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.1% | 435 г |
| Фосфор, P | 296 мг | 800 мг | 37% | 11.5% | 270 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 33.53 мг | 18 мг | 186.3% | 57.7% | 54 г |
| Манган, Mn | 1.228 мг | 2 мг | 61.4% | 19% | 163 г |
| Мед, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 г |
| Селен, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 г |
| Цинк, Zn | 2.5 мг | 12 мг | 20.8% | 6.4% | 480 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.465 г | ~ | |||
| валин | 1.102 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.668 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.241 г | ~ | |||
| левцин | 1.757 г | ~ | |||
| лизин | 1.684 г | ~ | |||
| метионин | 0.338 г | ~ | |||
| треонин | 0.898 г | ~ | |||
| триптофан | 0.391 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.089 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.02 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.708 г | ~ | |||
| глицин | 1.306 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.988 г | ~ | |||
| Proline | 1.198 г | ~ | |||
| серин | 1.215 г | ~ | |||
| тирозин | 0.764 г | ~ | |||
| цистеин | 0.369 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 140 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.46 г | макс. 18.7 г |
Енергийната стойност е 323 kcal.
- супена лъжица = 11.1 g (35.9 kCal)
- tsp = 3.7 g (12 kCal)
Семена от сминдух богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 21,5%, витамин В2 - 20,3%, витамин В6 - 30%, витамин В9 - 14,3%, калий - 30,8%, калций - 17,6 %, магнезий - 47,8%, фосфор - 37%, желязо - 186,3%, манган - 61,4%, мед - 111%, селен - 11,5%, цинк - 20,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 323 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен сминдух, семена, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сминдух, семена