Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Протеини | 15.19 г | 76 г | 20% | 5.3% | 500 г |
| Мазнини | 35.15 г | 56 г | 62.8% | 16.6% | 159 г |
| Въглехидрати | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 31286 г |
| Вода | 47.81 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4754 г |
| пепел | 1.52 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 г |
| Retinol | 0.051 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 1% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.199 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 905 г |
| Витамин В4, холин | 39.3 мг | 500 мг | 7.9% | 2.1% | 1272 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.857 мг | 5 мг | 17.1% | 4.5% | 583 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 3.4% | 772 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.33 мг | 15 мг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.082 мг | 20 мг | 35.4% | 9.4% | 282 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 2.4% | 1121 г |
| Калций, Са | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Натрий, Na | 335 мг | 1300 мг | 25.8% | 6.8% | 388 г |
| Сяра, S | 151.9 мг | 1000 мг | 15.2% | 4% | 658 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 7.6% | 348 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.86 мг | 18 мг | 4.8% | 1.3% | 2093 г |
| Манган, Mn | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7407 г |
| Мед, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 г |
| Селен, Se | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 г |
| Цинк, Zn | 0.76 мг | 12 мг | 6.3% | 1.7% | 1579 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.7 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| захароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.23 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.67 г | ~ | |||
| валин | 0.401 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.422 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.338 г | ~ | |||
| левцин | 0.681 г | ~ | |||
| лизин | 0.713 г | ~ | |||
| метионин | 0.348 г | ~ | |||
| треонин | 0.273 г | ~ | |||
| триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.244 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.768 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.848 г | ~ | |||
| глицин | 1.313 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.367 г | ~ | |||
| Proline | 1.037 г | ~ | |||
| серин | 0.418 г | ~ | |||
| тирозин | 0.225 г | ~ | |||
| цистеин | 0.117 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 120 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.438 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.328 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 9.333 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.188 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.477 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.643 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 14.464 г | мин. 16.8 г | 86.1% | 22.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.071 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 2.284 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.026 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 11.698 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.328 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.083 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.018 г | от 11.2 да 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18: 2 линолова | 3.739 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.629 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.183 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.146 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.146 г | от 0.9 да 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 3.761 г | от 4.7 да 16.8 | 80% | 21.2% |
Енергийната стойност е 378 kcal.
Пиле на скара, кожа богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин В5 - 17,1%, витамин В6 - 13%, витамин В12 - 18,3%, витамин РР - 35,4%, фосфор - 28,8% , селен - 30,2%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 378 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно пилето на скара, кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства на пиле на скара, кожа