Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 г |
| Протеини | 23.42 г | 76 г | 30.8% | 12% | 325 г |
| Мазнини | 18.04 г | 56 г | 32.2% | 12.5% | 310 г |
| Въглехидрати | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 36500 г |
| Вода | 57.23 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 3972 г |
| пепел | 1.18 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 г |
| Retinol | 0.026 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 2% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 3.5% | 1118 г |
| Витамин В4, холин | 58.2 мг | 500 мг | 11.6% | 4.5% | 859 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.321 мг | 5 мг | 6.4% | 2.5% | 1558 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.212 мг | 2 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.454 мг | 20 мг | 37.3% | 14.5% | 268 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 4.4% | 877 г |
| Калций, Са | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.3% | 3030 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.3% | 1739 г |
| Натрий, Na | 579 мг | 1300 мг | 44.5% | 17.3% | 225 г |
| Сяра, S | 234.2 мг | 1000 мг | 23.4% | 9.1% | 427 г |
| Фосфор, P | 251 мг | 800 мг | 31.4% | 12.2% | 319 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.93 мг | 18 мг | 5.2% | 2% | 1935 г |
| Манган, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мед, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 г |
| Селен, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 г |
| Цинк, Zn | 1.57 мг | 12 мг | 13.1% | 5.1% | 764 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.6 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.21 г | ~ | |||
| захароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.16 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.307 г | ~ | |||
| валин | 1.046 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.625 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.92 г | ~ | |||
| левцин | 1.593 г | ~ | |||
| лизин | 1.656 г | ~ | |||
| метионин | 0.636 г | ~ | |||
| треонин | 0.563 г | ~ | |||
| триптофан | 0.205 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.757 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.242 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.899 г | ~ | |||
| глицин | 1.369 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.002 г | ~ | |||
| Proline | 1.47 г | ~ | |||
| серин | 0.586 г | ~ | |||
| тирозин | 0.603 г | ~ | |||
| цистеин | 0.217 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 129 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.164 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.627 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.094 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.823 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.332 г | мин. 16.8 г | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.098 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.043 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.177 г | от 11.2 да 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 линолова | 2.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.106 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.028 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.106 г | от 0.9 да 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.071 г | от 4.7 да 16.8 | 44.1% | 17.2% |
Енергийната стойност е 257 kcal.
Пиле на скара, крилца с кожа богата на витамини и минерали като: холин - 11,6%, витамин В12 - 15%, витамин РР - 37,3%, калий - 11,4%, фосфор - 31,4%, селен - 69,5%, цинк - 13,1%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 257 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно пилето на скара, крила с кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства на пиле на скара, крила с кожа