Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 г |
| Протеини | 18.62 г | 76 г | 24.5% | 12.3% | 408 г |
| Мазнини | 13.37 г | 56 г | 23.9% | 12% | 419 г |
| Въглехидрати | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16222 г |
| Вода | 63.43 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3583 г |
| пепел | 3.24 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 г |
| Retinol | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.261 мг | 1.5 мг | 17.4% | 8.7% | 575 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 4.8% | 1040 г |
| Витамин В4, холин | 73.9 мг | 500 мг | 14.8% | 7.4% | 677 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.519 мг | 5 мг | 10.4% | 5.2% | 963 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8% | 625 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1% | 5172 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 4.695 мг | 20 мг | 23.5% | 11.8% | 426 г |
| Betaine | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 232 мг | 2500 мг | 9.3% | 4.7% | 1078 г |
| Калций, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 г |
| Натрий, Na | 988 мг | 1300 мг | 76% | 38% | 132 г |
| Сяра, S | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 9.3% | 537 г |
| Фосфор, P | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 13% | 386 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.37 мг | 18 мг | 7.6% | 3.8% | 1314 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Мед, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 г |
| Селен, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 г |
| Цинк, Zn | 2.72 мг | 12 мг | 22.7% | 11.4% | 441 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.79 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.17 г | ~ | |||
| захароза | 0.57 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.186 г | ~ | |||
| валин | 0.937 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.811 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.833 г | ~ | |||
| левцин | 1.478 г | ~ | |||
| лизин | 1.551 г | ~ | |||
| метионин | 0.439 г | ~ | |||
| треонин | 0.823 г | ~ | |||
| триптофан | 0.171 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.74 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.101 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.621 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.121 г | ~ | |||
| глицин | 1.013 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.648 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серин | 0.726 г | ~ | |||
| тирозин | 0.595 г | ~ | |||
| цистеин | 0.209 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 66 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.093 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.371 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.009 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.157 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.784 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.339 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.143 г | мин. 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.323 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.72 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.1 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.746 г | от 11.2 да 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 линолова | 1.539 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.063 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.067 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.077 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.063 г | от 0.9 да 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.683 г | от 4.7 да 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Енергийната стойност е 200 kcal.
- порция (3 унции) = 85 g (170 kCal)
- печен джолан = 3054 g (6108 kcal)
Шунка, варена с добавена вода (не повече от 10%), джолан, печена богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 17,4%, холин - 14,8%, витамин В6 - 16%, витамин В12 - 18,3%, витамин РР - 23,5%, фосфор - 25,9 , 16,1%, мед - 44%, селен - 22,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 200 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунката, приготвена с вода (не повече от 10%), джолан, печена, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунката, приготвена с вода (не повече от 10% ), джолан, печен