Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| Протеини | 20.92 г | 76 г | 27.5% | 21.5% | 363 г |
| Мазнини | 4.43 г | 56 г | 7.9% | 6.2% | 1264 г |
| Въглехидрати | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.4% | 18250 г |
| Вода | 69.97 г | 2273 г | 3.1% | 2.4% | 3249 г |
| пепел | 3.48 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 г |
| Retinol | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.257 мг | 1.5 мг | 17.1% | 13.4% | 584 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 8.4% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 14.2% | 549 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.544 мг | 5 мг | 10.9% | 8.5% | 919 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.348 мг | 2 мг | 17.4% | 13.6% | 575 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 5.073 мг | 20 мг | 25.4% | 19.8% | 394 г |
| Betaine | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 7.5% | 1037 г |
| Калций, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.7% | 11111 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.5% | 2222 г |
| Натрий, Na | 1060 мг | 1300 мг | 81.5% | 63.7% | 123 г |
| Сяра, S | 209.2 мг | 1000 мг | 20.9% | 16.3% | 478 г |
| Фосфор, P | 216 мг | 800 мг | 27% | 21.1% | 370 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 6.8% | 1154 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Мед, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 г |
| Селен, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 г |
| Цинк, Zn | 3.09 мг | 12 мг | 25.8% | 20.2% | 388 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.91 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.15 г | ~ | |||
| захароза | 0.7 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.339 г | ~ | |||
| валин | 1.059 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.911 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.945 г | ~ | |||
| левцин | 1.676 г | ~ | |||
| лизин | 1.768 г | ~ | |||
| метионин | 0.501 г | ~ | |||
| треонин | 0.936 г | ~ | |||
| триптофан | 0.196 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.837 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.232 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.825 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.136 г | ~ | |||
| глицин | 1.093 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.995 г | ~ | |||
| Proline | 0.898 г | ~ | |||
| серин | 0.819 г | ~ | |||
| тирозин | 0.679 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 65 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.028 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.015 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.402 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.046 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.875 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.456 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.911 г | мин. 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.789 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.775 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.641 г | от 11.2 да 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.537 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.505 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.015 г | от 0.9 да 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.593 г | от 4.7 да 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Енергийната стойност е 128 kcal.
- порция (3 унции) = 85 g (108.8 kCal)
- печен джолан = 3054 g (3909.1 kcal)
Шунка, приготвена с добавена вода (не повече от 10%), джолан, постно месо, пържено богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 17,1%, холин - 18,2%, витамин В6 - 17,4%, витамин В12 - 20%, витамин РР - 25,4%, фосфор - 27 , 12,2%, мед - 47,6%, селен - 25,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 128 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунка, приготвена с вода (не повече от 10%), джолан, постно месо, пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунка, приготвена с вода (не повече от 10 %), джолан, постно месо, пържено