Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
| Протеини | 14.07 г | 76 г | 18.5% | 15.9% | 540 г |
| Мазнини | 4.86 г | 56 г | 8.7% | 7.5% | 1152 г |
| Въглехидрати | 4.22 г | 219 г | 1.9% | 1.6% | 5190 г |
| Вода | 73.05 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3112 г |
| пепел | 4.01 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 г |
| Retinol | 0.013 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.284 мг | 1.5 мг | 18.9% | 16.3% | 528 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7% | 1233 г |
| Витамин В4, холин | 64.9 мг | 500 мг | 13% | 11.2% | 770 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.661 мг | 5 мг | 13.2% | 11.4% | 756 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.294 мг | 2 мг | 14.7% | 12.7% | 680 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 г |
| Витамин D, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 10714 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 16.7% | 517 г |
| Betaine | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 9.2% | 933 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.7% | 2353 г |
| Натрий, Na | 1310 мг | 1300 мг | 100.8% | 86.9% | 99 г |
| Сяра, S | 140.7 мг | 1000 мг | 14.1% | 12.2% | 711 г |
| Фосфор, P | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 24.7% | 349 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 г |
| Манган, Mn | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Мед, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 г |
| Селен, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 г |
| Цинк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 11.5% | 750 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.22 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 3.66 г | ~ | |||
| малтоза | 0.14 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.41 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.9 г | ~ | |||
| валин | 0.712 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.613 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.635 г | ~ | |||
| левцин | 1.127 г | ~ | |||
| лизин | 1.189 г | ~ | |||
| метионин | 0.337 г | ~ | |||
| треонин | 0.63 г | ~ | |||
| триптофан | 0.132 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.563 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.829 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.227 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.091 г | ~ | |||
| глицин | 0.735 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.014 г | ~ | |||
| Proline | 0.604 г | ~ | |||
| серин | 0.551 г | ~ | |||
| тирозин | 0.457 г | ~ | |||
| цистеин | 0.158 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 43 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.036 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.022 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.447 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.054 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.926 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.445 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.041 г | мин. 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.888 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.865 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.033 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.644 г | от 11.2 да 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 линолова | 0.552 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.539 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.022 г | от 0.9 да 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.608 г | от 4.7 да 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Енергийната стойност е 116 kcal.
- унция = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Шунка, приготвена с добавена вода (повече от 10%), цяла шунка, постно месо без кости богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 18,9%, холин - 13%, витамин В5 - 13,2%, витамин В6 - 14,7%, витамин В12 - 11,3%, витамин РР - 19,4, 28,6%, фосфор - 53,5, 13,3%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 116 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунка, приготвена с добавка на вода (повече от 10%), шунка като цяло, обезкостено, постно месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунка, приготвена с добавяне на вода (повече от 10%), цяла шунка, обезкостено, постно месо