Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| Протеини | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 17% | 398 г |
| Мазнини | 8 г | 56 г | 14.3% | 9.7% | 700 г |
| Вода | 71.6 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3175 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 г |
| Retinol | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| Витамин В4, холин | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 12% | 562 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 10.1% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 9.4% | 719 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Витамин D, калциферол | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 7.6% | 882 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 10.5 мг | 20 мг | 52.5% | 35.5% | 190 г |
| ниацин | 7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 394 мг | 2500 мг | 15.8% | 10.7% | 635 г |
| Калций, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.5% | 4545 г |
| Магнезий, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 4.6% | 1481 г |
| Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 2.4% | 2766 г |
| Сяра, S | 199.3 мг | 1000 мг | 19.9% | 13.4% | 502 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 16.9% | 400 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 4.9% | 1394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.6% | 2571 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Мед, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 г |
| Молибден, Мо. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 г |
| Никел, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 г |
| Флуор, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3.9% | 1714 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 51 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 2.342 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.269 г | от 4.7 да 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Енергийната стойност е 148 kcal.
Chinook богата на витамини и минерали като: холин - 17,8%, витамин В5 - 15%, витамин В6 - 13,9%, витамин В12 - 43,3%, витамин D - 200%, витамин Е - 11,3% , витамин PP - 52,5%, калий - 15,8%, фосфор - 25%, селен - 66,4%, хром - 110%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Tags: калорично съдържание 148 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезна сьомгата от Чинук, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сьомгата от Чинук
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.