Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Протеини | 18.28 г | 76 г | 24.1% | 20.6% | 416 г |
| Мазнини | 4.32 г | 56 г | 7.7% | 6.6% | 1296 г |
| Вода | 72 г | 2273 г | 3.2% | 2.7% | 3157 г |
| пепел | 2.62 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 г |
| Retinol | 0.026 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.8% | 1782 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 14.9% | 575 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 11.9% | 719 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.72 мг | 20 мг | 23.6% | 20.2% | 424 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 175 мг | 2500 мг | 7% | 6% | 1429 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.8% | 2222 г |
| Натрий, Na | 2000 мг | 1300 мг | 153.8% | 131.5% | 65 г |
| Сяра, S | 182.8 мг | 1000 мг | 18.3% | 15.6% | 547 г |
| Фосфор, P | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 17.5% | 488 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 4% | 2118 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11765 г |
| Мед, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 г |
| Селен, Se | 38.1 μg | 55 μg | 69.3% | 59.2% | 144 г |
| Цинк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 2.2% | 3871 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.094 г | ~ | |||
| валин | 0.942 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.538 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.842 г | ~ | |||
| левцин | 1.486 г | ~ | |||
| лизин | 1.679 г | ~ | |||
| метионин | 0.541 г | ~ | |||
| треонин | 0.801 г | ~ | |||
| триптофан | 0.205 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.714 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.106 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.872 г | ~ | |||
| глицин | 0.878 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.729 г | ~ | |||
| Proline | 0.646 г | ~ | |||
| серин | 0.746 г | ~ | |||
| тирозин | 0.617 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 23 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.929 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.183 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.56 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.186 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.023 г | мин. 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.305 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.949 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.468 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.301 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.995 г | от 11.2 да 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.472 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.183 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.523 г | от 0.9 да 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.073 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.267 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.472 г | от 4.7 да 16.8 | 10% | 8.5% |
Енергийната стойност е 117 kcal.
- унция = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 унции = 85 g (99.5 kCal)
Сьомга от Чинук, пушена (осолена сьомга), стандартна богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 17,4%, витамин В6 - 13,9%, витамин В12 - 108,7%, витамин РР - 23,6%, фосфор - 20,5%, мед - 23 %, селен - 69,3%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 117 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезна сьомгата Chinook, пушена (осолена сьомга), стандарт, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сьомга Chinook, пушена (осолена сьомга), стандартна