Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Протеини | 20.25 г | 76 г | 26.6% | 14.2% | 375 г |
| Мазнини | 11.73 г | 56 г | 20.9% | 11.2% | 477 г |
| Вода | 65.96 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3446 г |
| пепел | 1.25 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 г |
| Retinol | 0.136 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5% | 1065 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.987 мг | 5 мг | 19.7% | 10.5% | 507 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.271 мг | 2 мг | 13.6% | 7.3% | 738 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.49 мг | 15 мг | 9.9% | 5.3% | 1007 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.415 мг | 20 мг | 42.1% | 22.5% | 238 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 370 мг | 2500 мг | 14.8% | 7.9% | 676 г |
| Калций, Са | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 2% | 2708 г |
| Сяра, S | 202.5 мг | 1000 мг | 20.3% | 10.9% | 494 г |
| Фосфор, P | 208 мг | 800 мг | 26% | 13.9% | 385 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 2.4% | 2278 г |
| Селен, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 г |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 61 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.87 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.23 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.09 г | мин. 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.55 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.1 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.76 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.599 г | от 11.2 да 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.44 г | ~ | |||
| 21: 5 Генеикозапентаенова, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.41 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.71 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.19 г | от 4.7 да 16.8 | 4% | 2.1% |
Енергийната стойност е 187 kcal.
Сьомга от Чинук, Аляска богата на витамини и минерали като: витамин А - 15,1%, витамин В5 - 19,7%, витамин В6 - 13,6%, витамин В12 - 246%, витамин РР - 42,1%, калий - 14,8%, фосфор - 26%, селен - 56,4%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 187 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезна сьомгата Chinook, кралска сьомга, Аляска, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сьомга Chinook, кралска сьомга, Аляска