За средностатистическия месоядец подобно изказване може да предизвика родителска паник атака. Откъде детето ще получи всички необходими хранителни вещества? Винаги ли ще е необходимо да готвите няколко ястия едновременно? Ето няколко съвета, които да ви помогнат, ако детето ви иска да стане вегетарианец.
Планиране
Диетологът Кейт Ди Прима, съавтор на More Peas Please: Solutions for Picky Eaters (Allen & Unwin), е съгласна, че вегетарианството може да бъде полезно за децата.
Тя обаче предупреждава хората, които не са свикнали да готвят вегетарианска храна: „Ако всички във вашето семейство ядат месо и детето каже, че иска да стане вегетарианец, не можете да му дадете същата храна, само без месо, защото няма да получи достатъчно хранителни вещества, необходими за растежа.”
Направете вашите изследвания
Това е неизбежно: майките и татковците, които ядат месо, ще трябва да проучат с какво да хранят дете без месо, казва Ди Прима.
„Цинкът, желязото и протеините са от съществено значение за растежа и развитието, а животинските продукти са чудесен начин да ги предадете на вашето бебе“, обяснява тя.
„Ако им дадете чиния със зеленчуци или им позволите да ядат зърнена закуска три пъти на ден, те няма да получат достатъчно хранителни вещества. Родителите ще трябва да помислят с какво да хранят децата си.”
Връзката с дете, което е решило да стане вегетарианец, има и емоционален аспект, казва Ди Прима.
„През моята 22-годишна практика съм се сблъсквала с много тревожни родители, на които им е трудно да приемат избора на децата си“, казва тя. „Но също така е важно родителите да са основните източници на храна в семейството, така че майките и татковците не трябва да се противопоставят на избора на детето си, а да намерят начини да го приемат и уважават.“
„Говорете с детето си защо избира вегетарианска диета и обяснете също, че този избор изисква известна отговорност, тъй като детето трябва да получава пълноценни хранителни вещества. Създайте менюта, като използвате онлайн ресурси или готварски книги, за да намерите вкусни вегетариански рецепти, от които има много.“
Основни хранителни вещества
Месото е високо смилаем източник на протеини, но други храни, които са добри заместители на месото, включват млечни продукти, зърнени храни, бобови растения и различни видове соеви продукти като тофу и темпе (ферментирала соя).
Желязото е друго хранително вещество, за което трябва да се грижим правилно, тъй като желязото от растенията не се усвоява толкова добре, колкото от месото. Добрите вегетариански източници на желязо включват обогатени с желязо зърнени закуски, пълнозърнести храни, бобови растения, тофу, зелени листни зеленчуци и сушени плодове. Комбинирането им с храни, съдържащи витамин С, подпомага усвояването на желязото.
За да получите достатъчно цинк, Ди Прима препоръчва да ядете много ядки, тофу, бобови растения, пшеничен зародиш и пълнозърнести храни.