Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 г |
| Протеини | 1.5 г | 76 г | 2% | 14.3% | 5067 г |
| Мазнини | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 2.1% | 32941 г |
| Въглехидрати | 0.71 г | 219 г | 0.3% | 2.1% | 30845 г |
| Хранителни влакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 60.7% | 1176 г |
| Вода | 95.24 г | 2273 г | 4.2% | 30% | 2387 г |
| пепел | 0.68 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 20.7% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 17.1% | 4091 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 11.4% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.177 мг | 2 мг | 8.9% | 63.6% | 1130 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 г |
| Витамин С, аскорбинов | 15.8 мг | 90 мг | 17.6% | 125.7% | 570 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 225 мг | 2500 мг | 9% | 64.3% | 1111 г |
| Калций, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 22.9% | 3125 г |
| Магнезий, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Натрий, Na | 245 мг | 1300 мг | 18.8% | 134.3% | 531 г |
| Сяра, S | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Фосфор, P | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 35% | 2051 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 12.1% | 6000 г |
| Манган, Mn | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 55% | 1307 г |
| Мед, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 г |
| Селен, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.18 мг | 12 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.084 г | ~ | |||
| валин | 0.066 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.026 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 г | ~ | |||
| левцин | 0.088 г | ~ | |||
| лизин | 0.089 г | ~ | |||
| метионин | 0.009 г | ~ | |||
| треонин | 0.049 г | ~ | |||
| триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.086 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.108 г | ~ | |||
| глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.36 г | ~ | |||
| Proline | 0.031 г | ~ | |||
| серин | 0.048 г | ~ | |||
| тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.036 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.02 г | мин. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.061 г | от 11.2 да 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.048 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.048 г | от 0.9 да 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.013 г | от 4.7 да 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Енергийната стойност е 14 kcal.
- чаша, настъргана = 119 g (16.7 kCal)
- лист = 14 g (2 kcal)
Пекинско зеле (pe-tsai), варено, със сол богата на витамини и минерали като: витамин В9 - 13,3%, витамин С - 17,6%
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
Tags: съдържание на калории 14 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно пекинското зеле (pe-tsai), варено, със сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пекинско зеле (pe-tsai), варено, със сол