Дългогодишният спор – кое е по-здравословно, плодовете или зеленчуците – изглежда най-накрая е разрешен от учените. Съвсем скорошно проучване от University College London установи, че всяка порция пресни зеленчуци намалява риска от смъртност по всякаква причина с 16%.
Ефективността на порция фреш е в пъти по-ниска, но също значителна. Яденето на повече от три порции пресни плодове и/или зеленчуци на ден увеличава ползите от всеки от тях, което води до почти невероятното намаление на смъртността с 42%, казаха британски лекари пред широката общественост.
Отдавна е забелязано и потвърдено от изследвания, че консумацията на пресни плодове и зеленчуци значително намалява риска от смърт от рак, диабет, инфаркт и редица други причини. Според американското „Journal of Epidemiology and Public Health” (високо уважавано международно научно издание), правителствата на много страни вече официално – на ниво Министерство на здравеопазването – препоръчват на своите граждани да консумират няколко порции пресни зеленчуци и плодове ежедневно. Например в Австралия вече има кампания за схема 5+2: пет порции пресни зеленчуци и две порции пресни плодове на ден. Всъщност това е формално признание за безспорните ползи от веганството и суровоядството!
Но сега се случи още един пробив в процеса на популяризиране на това важно знание. Британски учени, използвайки обширен статистически материал, обхващащ 65,226 XNUMX души (!), доказаха убедително колко здравословни са наистина пресните плодове и в още по-голяма степен пресните зеленчуци.
Проучването показа, че консумацията на замразени и консервирани плодове е вредна и повишава риска от смърт от различни фактори. В същото време консумацията на седем или повече порции пресни зеленчуци и плодове на ден е изключително полезна и удължава живота; по-специално, консумацията на това количество пресни растителни храни намалява риска от рак с 25% и сърдечно-съдови заболявания с 31%. Това са почти невероятни цифри в превенцията на сериозни заболявания.
Едно наистина историческо изследване на британски лекари недвусмислено доказа, че пресните зеленчуци са по-здравословни от пресните плодове. Установено е, че всяка порция пресни зеленчуци намалява риска от смъртност от различни заболявания с 16%, марулята – с 13%, плодовете – с 4%. Учените също успяха да установят ползите от всяка порция пресни плодове и зеленчуци – до процентен пункт.
Таблица за намаляване на риска от смъртност от различни заболявания при ядене през деня на различен брой порции пресни зеленчуци и плодове (осреднени данни, без да се взема предвид процентът на плодовете и зеленчуците за по-лесно изчисление):
1. При 14% – прием на 1-3 порции; 2. 29% – 3 до 5 порции; 3. 36% – от 5 до 7 порции; 4. 42% – от 7 или повече.
Разбира се, само защото една порция плодове намалява риска от смъртност с около 5%, не означава, че трябва да консумирате 20 порции плодове дневно в опит да постигнете 100% намаляване на риска от смъртност! Това изследване не отменя общоприетите норми за препоръчителната калоричност на продуктите.
Освен това докладът не уточнява какъв вид качество на плодовете е взето предвид. Възможно е яденето на местни органични зеленчуци и плодове да е още по-ефективно, докато яденето на „пластмасови“ зеленчуци и плодове, отгледани без достатъчно хранителни вещества в почвата или в неестествени условия, далеч не е толкова полезно. Но най-важното е, че съвременната наука надеждно е доказала, че да, ежедневната консумация на значително количество пресни зеленчуци (и в по-малка степен плодове) е много полезна!