Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 г |
| Протеини | 22.7 г | 76 г | 29.9% | 16.5% | 335 г |
| Мазнини | 9.29 г | 56 г | 16.6% | 9.2% | 603 г |
| Вода | 67.77 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3354 г |
| пепел | 1.27 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Retinol | 0.053 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.7% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4.4% | 1259 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.928 мг | 5 мг | 18.6% | 10.3% | 539 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.66 мг | 2 мг | 33% | 18.2% | 303 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 г |
| Витамин С, аскорбинов | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.426 мг | 20 мг | 32.1% | 17.7% | 311 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 5.4% | 1029 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.7% | 3250 г |
| Сяра, S | 227 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Фосфор, P | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 14.8% | 374 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 3.5% | 1565 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Мед, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 г |
| Селен, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 г |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.412 г | ~ | |||
| валин | 1.23 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.864 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.228 г | ~ | |||
| левцин | 1.87 г | ~ | |||
| лизин | 2.015 г | ~ | |||
| метионин | 0.643 г | ~ | |||
| треонин | 1.108 г | ~ | |||
| триптофан | 0.304 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.876 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.41 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.186 г | ~ | |||
| глицин | 1.231 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.309 г | ~ | |||
| Proline | 0.939 г | ~ | |||
| серин | 0.972 г | ~ | |||
| тирозин | 0.724 г | ~ | |||
| цистеин | 0.305 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 71 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.7 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.05 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.09 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.21 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.65 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.32 г | мин. 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.08 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.18 г | от 11.2 да 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.1 г | от 0.9 да 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.81 г | от 4.7 да 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Енергийната стойност е 181 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за консумация фазан) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 фазан = 400 g (724 kCal)
фазан богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 18,6%, витамин В6 - 33%, витамин В12 - 25,7%, витамин РР - 32,1%, фосфор - 26,8%, селен - 28,5 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 181 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезен фазанът, калории, хранителни вещества, полезни свойства на фазана