Синапеното семе на пръв поглед изглежда обикновено, но в действителност има много полезни свойства. Горчицата е разпространена по цялото земно кълбо, използва се както в кулинарията, така и в народната медицина. Малко се пише за нея, незаслужено й се обръща недостатъчно внимание, просто „скромна трева“. Всъщност горчицата има с какво да се гордее. Нека днес да поговорим за ползите от синапеното семе, различните видове горчица и малко за нейната история.
Какво е полезна горчица?
1. Синапеното семе съдържа фитонутриенти – биологично активни компоненти на храната, които регулират различни физиологични функции. Те укрепват имунната система и имат противовъзпалително, антиалергично, невропротективно действие. Горчицата е богата на антиоксиданти и забавя стареенето.
2. Ензимът мирозиназа, открит в синапеното семе, е единственият ензим, който разгражда глюкозинолатите.
3. Синапеното семе съдържа алфа-линоленова киселина, която е важна за здравето на сърдечно-съдовата система. Намалява нивото на триглицеридите, нормализира кръвното налягане, облекчава възпалението.
4. Проучванията показват, че синапеното семе е ефективно при лечение на астма. Горчичните лапи се препоръчват за астматици и по-задълбочено този въпрос все още се разглежда от учените.
Въпреки забележителните лечебни свойства на горчицата, истинското му значение се крие в хранителната стойност на това растение. Семената съдържат калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк. Витаминният състав също е впечатляващ: аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, витамин В12. И това не е изчерпателен списък.
Характеристика на горчицата е фактът, че тя натрупва селен, без който човешкото тяло не може да функционира нормално.
Кратка история на горчицата
Най-ранното писмено споменаване на горчица е известно в Индия през 5 век пр.н.е. В една от притчите от онова време скърбяща майка тръгва да търси синапено семе. Горчицата намира място в еврейски и християнски религиозни текстове от преди две хиляди години. Това предполага, че горчицата е играла важна роля в живота на предците. В наши дни горчицата не се смята за семе, а се свързва с една от най-популярните подправки. Всяка година всеки жител на Америка изяжда 350 г горчица.
Какво е горчица?
Основният състав на тази подправка е синапеното семе. Класическата версия се състои от горчица на прах, оцет и вода. Някои разновидности съдържат масло или мед, както и подсладители. За да придаде ярко жълт цвят, куркумата понякога се добавя към горчицата. Към дижонската горчица се добавя вино за вкус. Има един вид мед, смесен с горчица. Тази подправка има хиляди марки и модификации. Всяка година Мидълтън е домакин на Националния ден на горчицата, където можете да опитате до 450 разновидности.
Каква горчица е полезна за здравето?
Благодарение на допълнителните съставки различните горчици имат различна хранителна стойност. Направен от органични зърна, дестилирана вода и органичен ябълков оцет, той е по-здравословен от изкуствените подсладители или алкохол. Горчицата е с ниско съдържание на калории, но по-важно е нейното качество и стойност за здравето и благосъстоянието.
Не мислете за ярко жълта горчица върху хот дог. Здравословен вариант винаги се предлага на рафтовете на магазините и може да бъде незабележим на външен вид. Купувайте горчица, съдържаща пълнозърнести храни – тя е вкусна и полезна. Толкова непринуден и незабележим, с право може да бъде наречен суперхрана.