Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Протеини | 24.37 г | 76 г | 32.1% | 24.1% | 312 г |
| Мазнини | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 4.4% | 1723 г |
| Вода | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3140 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 г |
| Retinol | 0.044 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 4.1% | 1852 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 5% | 1513 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.554 мг | 20 мг | 42.8% | 32.2% | 234 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 7.3% | 1033 г |
| Калций, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 4% | 1905 г |
| Натрий, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 1.9% | 3939 г |
| Сяра, S | 243.7 мг | 1000 мг | 24.4% | 18.3% | 410 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 18.8% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 3.3% | 2278 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Мед, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 г |
| Селен, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 г |
| Цинк, Zn | 0.63 мг | 12 мг | 5.3% | 4% | 1905 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.482 г | ~ | |||
| валин | 1.349 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.971 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 г | ~ | |||
| левцин | 2.063 г | ~ | |||
| лизин | 2.23 г | ~ | |||
| метионин | 0.71 г | ~ | |||
| треонин | 1.22 г | ~ | |||
| триптофан | 0.339 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.951 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.47 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.363 г | ~ | |||
| глицин | 1.08 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.603 г | ~ | |||
| Proline | 0.889 г | ~ | |||
| серин | 1.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.799 г | ~ | |||
| цистеин | 0.32 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 58 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.1 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.67 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.32 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.04 г | мин. 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.86 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.55 г | от 11.2 да 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.48 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.07 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.07 г | от 0.9 да 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.48 г | от 4.7 да 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Енергийната стойност е 133 kcal.
- 0,5 отстранени гърди, кости и кожа = 182 гр (242.1 кКал)
- единица (добив от 1 lb готов за консумация фазан) = 169 гр (224.8 кКал)
Фазан, гърди, само месо богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 19,2%, витамин В6 - 37%, витамин В12 - 28%, витамин РР - 42,8%, фосфор - 25%, селен - 30,4 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 133 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Фазан, гърди, само месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Фазан, гърди, само месо